Como hacer un estilo francés de brioche

Brioche es un pan de huevo y la mantequilla rica, tradicionalmente cocido en bollos individuales que están rematadas con pequeños sombreros ''. el brioche francés es más rica y menos dulce que la versión americana. Perfecto para el desayuno con frutas y una bebida caliente.

Instrucciones

1 brioche francés toma dos días para hacer lo que se prepara con anticipación. Colocar la levadura en 1/3 taza de agua tibia y dejar 5 minutos a elevarse. Añadir el 1 cucharadita de azúcar. Agregue el. Mezcla 1 taza de la harina. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que esté muy suave y sedosa. Ahora, extender la masa sobre una pelota. Colocar en un recipiente y se vierte sobre ella agua tibia hasta que el agua es de aproximadamente 1 pulgada por encima de la masa. Dejar la masa en el agua durante unos 45 minutos o hasta que vea que el balón haya llegado a la cima.

2 En un tazón grande, coloque 3 1/2 tazas de la harina restante. Levantar la bola de masa fuera del agua y colocarlo, junto con 1/2 taza de mantequilla ablandada, las 4 cucharadas de azúcar, la sal, y tres huevos en la harina. Mezclar todos estos ingredientes juntos. Es fácil de hacer esto mediante el uso de los dedos. Añadir la leche poco a poco hasta obtener una masa muy suave, pero nunca pegajoso.

3 Cuando los ingredientes estén bien mezclados y fácil de manejar, retire la masa a una tabla enharinada y amasar hasta que la masa esté suave y sedosa. Trabajar en dos huevos más. Amasar hasta que quede suave. Trabajar en la otra 1/2 taza de mantequilla hasta que la masa esté suave. El trabajo en los dos huevos restantes y amasar hasta que quede suave. Espolvorear sobre un poco más de harina sólo si es necesario para que pueda amasar. Amasar con cierta violencia, el levantamiento de la masa a medida que gira y golpear hacia abajo con fuerza contra la junta. Cuando la masa esté suave y empuja hacia atrás en su mano mientras se amasa, se enrolla en una bola. Colocar en un recipiente con mantequilla. Tapar y dejar reposar en un lugar cálido hasta que se doble en volumen.

4 Cuando la masa se duplica a granel, perforar hacia abajo. Retire del recipiente. Amasar brevemente y volver a un bol con mantequilla, pasta rodando por todas partes hasta que se mantequilla toda la superficie. Cubra el recipiente herméticamente y colocar en el refrigerador durante la noche.

5 Al día siguiente, las cacerolas de mantequilla 24 muffins. Retire la masa de la nevera. Colocarlo sobre una mesa enharinada y cortar aproximadamente 1/6 de la masa. Esta masa se forman los sombreros ''. Cortar el 5/6 restante de la masa en 24 partes iguales. Rollo de cada parte en una bola y colocar en los moldes con mantequilla. Divida el 1/6 de la masa en 24 partes iguales. Rollo de éstos en bolas. Presione ligeramente en cada bola grande y coloque una pequeña bola en la depresión. Cubrir los bollos y dejar en un lugar cálido aumentando hasta que doble en volumen. Caliente el horno a 450 grados.

6 Cuando los bollos se duplican a granel, cepille las tapas muy ligeramente con una solución de 1 clara de huevo batida y azúcar granulada 1 cucharada. Coloque en el horno caliente y hornear por aproximadamente 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados en la parte superior.

7 Retirar del horno y servir un poco caliente. Disfruta.

Consejos y advertencias

• Para recalentar los bollos, colocarlos en una bolsa de papel marrón. Espolvorear la bolsa con agua y calentar en un horno a 350 grados durante 10 a 15 minutos.