Las frutas secas que contienen sulfitos
Los sulfitos son compuestos a veces se utilizan en la elaboración de alimentos que ralentizan el proceso de deterioro y decoloración. Muchos procesadores de alimentos utilizan sulfitos en los frutos secos con el fin de hacer que sus productos conservan su color, haciéndolos más atractivos. Sin embargo, algunas personas son alérgicas a los sulfitos y pueden tener reacciones severas a ellos.
Frutos secos y de sulfitos
Muchas variedades de frutos secos pueden contener sulfitos, tales como uvas pasas, albaricoques secos y plátanos secos. Los frutos secos que contiene sulfitos tiende a ser húmedo y colorido, aunque su color se mantiene artificialmente. Muchos consumidores son más propensos a comprar productos que son visualmente atractivos que los productos que parecen viejos y sin color, por lo que los frutos secos que contienen sulfitos tienen una ventaja competitiva sobre los frutos secos que no las contienen, al menos para los consumidores que toman decisiones de compra basados en la apariencia .
Los frutos secos sin sulfitos
frutos secos y sin sulfitos tienden a tener considerablemente menos color que los frutos secos que contienen sulfitos. La humedad promueve el crecimiento de bacterias y sulfitos inhiben el crecimiento de bacterias, por lo que la fruta seca que no contiene sulfitos tiende a ser más seco, así, debido a que la falta de humedad ayuda a que el producto a durar más tiempo. Frutos secos y sin sulfitos apelaciones a los consumidores que son alérgicos a los sulfitos, así como las personas que prefieren los alimentos sin conservantes, aunque sea menos atractiva.
sulfito alergias
De acuerdo con Paul Grotheer, Maurice Marshall y el artículo de Amy Simonne "Los sulfitos, separación de hecho de la ficción", las reacciones alérgicas a los sulfitos van de leves a muy graves e incluso potencialmente mortales, aunque la mayoría de las reacciones son leves. Los síntomas incluyen dermatológicos, respiratorios y dificultades gastrointestinales. Aproximadamente el 1 por ciento de la población es alérgica a los sulfitos, aunque el 5 por ciento de las personas que sufren de asma también son alérgicos a los sulfitos.
Regulación
La FDA no prohíbe el uso de sulfitos en frutas secas porque los sulfitos tienden a causar menos problemas de salud que algunos otros conservantes, al menos para las personas que no son alérgicas a ellos. La agencia, sin embargo, requiere que las empresas que utilizan sulfitos en su fruta seca para etiquetar en consecuencia, para las personas que son alérgicas o simplemente evitando los conservantes pueden tomar decisiones informadas. La FDA y los departamentos de agricultura estatales han emitido recuerda a frutos secos incorrectamente etiquetados que contienen sulfitos, como recordatorio del Departamento de Agricultura del Estado de Nueva York del Agro Sun frutos secos y tuercas de la mezcla tropical en octubre de 2009.