Porcentajes Harina de gluten en la torta vs. Harina para todo uso

No todas las harinas son iguales. harina para todo uso y la harina de torta difieren de varias maneras y se utilizan para diferentes propósitos, si bien es posible sustituir la harina de pastel con harina para todo uso.

Gluten

El gluten es la proteína que se encuentra en el trigo y otros tipos de granos. El gluten es lo que da a la pasta de pan su elasticidad. También hace otros productos horneados, tales como tortas y pasteles, difícil y duro.

Porcentaje de gluten en harina para todo uso

Harina para todo uso contiene típicamente alrededor de un 11 por ciento de gluten, que es una cantidad adecuada para la cocción de una serie de productos.

Porcentaje de gluten en la torta de harina

harina de repostería tiene una proteína mucho más baja, o gluten, contenido. Por lo general contiene aproximadamente 6 por ciento gluten.

Otras diferencias entre los de uso múltiple y la torta de Harinas

harina de repostería se blanquea siempre, el proceso de que fragmentan el gluten. harina de la torta también se muele mucho más fina que la de uso múltiple, que le permite absorber fácilmente las grasas en una receta.

¿Por qué utilizar la torta de harina

Por supuesto, usted podría utilizar harina para todo propósito para todo. Sin embargo, el uso de harina de repostería cuando se le llama por resultará en un pastel más ligero, más esponjoso que una hecha con harina para todo uso.