Cómo cocinar osyters frescas en el Shell

Las ostras son seguros para comer durante todo el año si han sido cosechados de aguas seguras y debidamente envasados ​​y refrigerados. Adecuadamente cocinar ostras en el shell elimina gran parte del riesgo de los microorganismos comunes que causan la enfermedad. Cocer al vapor, asar, asar, hornear, asar, estofar y saltear son sólo algunas de las maneras en las ostras en la concha se cocinan. Cocer al vapor las ostras en la concha es el tal vez la forma más sencilla de cocinarlos, ya sea en el muelle, la playa o en casa. Un bote es básicamente todo lo que se requiere.

Instrucciones

1 Seleccionar y vapor sólo se vive ostras cuyas conchas son bien cerrado y se han mantenido a una temperatura de 34 a 45 grados Fahrenheit. No utilice ostras con conchas que están agrietadas o rotas.

2 Frote las conchas de ostras a fondo con un cepillo duro bajo un chorro de agua fresca, limpia y fría.

3 Vapor las ostras, colocándolos 3 a 4 capas de profundidad en una olla de tamaño mediano. Una olla de vapor con una cesta funciona bien. Un estante de metal colocado en el fondo de la olla justo por encima de la línea de flotación también funciona bien para mantener las ostras fuera del agua y el vapor. La olla de tamaño mediano y ostras empaquetadas de manera suelta garantizar que el vapor tiene espacio para circular libremente por lo que no hay puntos de "baja temperatura" en el bote.

4 Vierta aproximadamente 2 pulgadas de agua en el fondo de la olla, añadir las ostras y cubrir la olla herméticamente con una tapa. Coloque la olla en un quemador de la estufa fijado en el ajuste medio-alto. Vapor las ostras hasta que las conchas se abren ligeramente. Una temperatura interna de 140 grados se debe mantener durante un período adicional de 4 a 9 minutos después de las conchas abiertas. Use un termómetro de punta para determinar la temperatura.

5 Retire las ostras cocidas por completo de la olla, abrir las conchas con un cuchillo de mantequilla, saca la ostra y comer normal o sazonado o utilizarlo como ingrediente en una receta.

Consejos y advertencias

• Si una ostra tiene su caparazón grifo abierto con una llave, moneda o un objeto metálico similar. Se debe cerrar herméticamente, si lo deseche.
• Un vapor vegetal es excelente para cocinar al vapor ostras en casa.
• No use jabón para limpiar las ostras.
• Limpiar el área de trabajo, los utensilios y las manos con una solución de una parte de cloro y nueve partes de agua antes y después de la preparación.
• No guarde ostras vivas en el depósito en contenedores herméticos.
• El consumo de ostras parcialmente cocidos es posiblemente peligroso para las personas con ciertas condiciones físicas o tomar ciertos medicamentos. Consulte con su médico.