Cómo Hervir los huevos sin conseguir película verde alrededor de la yema
Aunque la película verde que a veces se forma alrededor de las yemas de los huevos duros es antiestético, es inofensivo, de acuerdo con la American Egg Board. Esto ocurre cuando el huevo se cocina demasiado largo o a una temperatura demasiado alta, y es causado por una reacción entre el azufre en el hierro blanco y del huevo en su yema. El problema puede ser minimizado por la cocción de los huevos en agua caliente (no hirviendo), y enfriarlos inmediatamente después de cocinar.
Instrucciones
1 Coloque los huevos que desea cocinar en una cacerola que es lo suficientemente grande como para acomodar los huevos en una sola capa.
2 Añadir suficiente agua fría para cubrir los huevos por 1 pulgada. Coloque la cacerola a fuego alto hasta que el agua está hirviendo justo.
3 Retire la sartén la fuente de calor. Dejar los huevos en el agua caliente durante 12 minutos para huevos medianos 15 minutos para huevos grandes; o 18 minutos para huevos extra grandes.
4 Escurrir el agua caliente de los huevos inmediatamente. Servir los huevos calientes, o si no se utiliza de inmediato, o bien colocarlos en agua fría o sumergirlas en agua con hielo.
5 Refrigerar los huevos cocidos, una vez que se enfrían.
Consejos y advertencias
- Es importante retirar la sartén del calor una vez que la fuente de agua alcanza el punto de ebullición. Permitiendo que los huevos se cocinen sobre agua hirviendo hará que un anillo verde para formar. Cocinar los huevos con cuidado también hace que los huevos de licitación, en lugar de caucho.
- Los huevos frescos son los más difíciles de pelar. Cuando va a hervir los huevos, que les permita "edad" en el refrigerador durante 7 a 10 días. Durante este tiempo los huevos tomarán en el aire, lo que permitirá separar más fácilmente la membrana de la cáscara después de la cocción.
- huevos duros cocidos son más fáciles de pelar inmediatamente después de que se enfrían, ya que el enfriamiento provoca un huevo para reducir un poco de su cáscara.