Cómo hacer pechuga en la parrilla de gas

Cada tipo de carne de vacuno tiene características únicas en términos de sabor y textura. Un primer, pecho sin recortar cuenta con la grasa que corre sobre la parte superior del corte y por el centro. Se & # 039; s importante dejar que la grasa en su lugar, ya que mantiene su pecho se sequen en la parrilla de gas. Pechuga viene de cerca de una vaca & # 039; s de las costillas, justo detrás de la caña delantera. Esto hace un corte muy sabrosa de la carne, pero que puede ser difícil cuando se cocina de forma inadecuada.

Instrucciones

1 Macerar su pecho. Debido a que este corte de carne tiende a ser naturalmente más masticable, se beneficia de marinado durante la noche en el refrigerador. Utilice cualquier tipo de adobo que disfrute con carne de res. Una buena opción es una mezcla de vinagre de sidra, caldo de carne, jugo de naranja, la salsa Worcestershire, la sal sazonada, una pizca de azúcar y pimienta.

2 Precalentar la parrilla de gas a entre 225 y 250 grados F. Apagar un lado de la parrilla. Engrase ligeramente las rejillas de la parrilla en el lado desmotivado.

3 Coloca la pechuga a la parrilla donde se & # 039; has desactivado el gas. Esta cocina la pechuga lentamente e indirectamente, ayudando con ternura. Girar la pechuga de una vez por hora durante cuatro horas.

4 Cepillar la pechuga con salsa de barbacoa. De nuevo, esto puede ser cualquier salsa que disfrute personal, sino una opción sabrosa con falda es una mezcla de piña y bourbon. Aplicar la salsa a ambos lados, la cocción en cada lado por otra media hora a fuego indirecto.

5 Verificar la temperatura interna con un termómetro de carne; la temperatura ideal es de 180 grados F. Cuando la pechuga alcance los 180 grados F en el medio, quitarlo y dejar reposar durante 45 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Se paciente. Pechuga requiere un tiempo de descanso extra para ser verdaderamente tierna. Esto también mejora el sabor.
• Comprar pechuga de buena calidad. Esto no es un corte de carne barata y bien vale unos centavos adicionales por libra para un mejor corte.