¿Cuál es la temperatura segura de Pitch levadura?

Cuando la fabricación de cerveza o vino, la temperatura es la clave. Lanzando la levadura en el mosto demasiado caliente o demasiado frío de un mosto o puede matar la levadura o prevenir la fermentación de despegar. Si bien existe un rango de temperatura de elaboración de la cerveza floja que las levaduras pueden tolerar, no hay reglas duras y rápidas, como todas las levaduras se comportan de manera diferente y se formulan para diferentes tipos de elaboración de la cerveza.

Fundamentos de la levadura del cabeceo

La levadura es altamente especializado basado en el tipo de vino o cerveza que están haciendo. Mientras que algunos de levadura puede tolerar temperaturas por encima de 80 grados Fahrenheit, otros morirán a 50 F. Selección de cepas de levadura en función del tipo de cerveza o vino usted está haciendo y comprobar con el fabricante de la temperatura apropiada para ese tipo de levadura en particular. Use un termómetro de lectura instantánea cuando la fabricación de cerveza o de la elaboración del vino para asegurarse de que no se mata a la levadura, incluso antes de empezar.

Lanzando levadura en la cerveza

La cerveza se prepara hirviendo malta y lúpulo juntos para crear el mosto. Debido a que el punto de ebullición se realiza antes de lanzar la levadura, es extremadamente importante que controlar la temperatura con precisión antes de la inoculación. Enfriar el mosto sumergiendo su calentador de agua en un baño de hielo para que su temperatura baje. Dependiendo del tipo de levadura que está utilizando, el mosto tendrá que ser entre el 45 y el 70 F F, con las cervezas lager y ale que requieren temperaturas más bajas para evitar que la levadura de la muerte.

Lanzando levadura en el vino

Cuando la elaboración del vino, el mosto, o uvas trituradas, tiene que estar por debajo de 90 F para evitar la levadura de ser matado. Los enólogos normalmente apuntan a una necesidad con una temperatura entre 70 y 80 F cuando pitcheo de levadura para promover una buena fermentación. La temperatura debe controlarse a lo largo de la fermentación para evitar que se exceda de 90 F, ya que esto puede dar lugar a una parada de fermentación, o uno en el que la levadura se extingue antes de que todo el azúcar se convierte en alcohol. Por el contrario, deben temperaturas que deba permanecer por encima de 65 M para la fermentación que se produzca.

Ajuste de mosto y temperaturas Wort

Deben temperaturas pueden reducirse utilizando jarras de leche desinfectados llenos de agua congelada. Reemplazar las jarras cada pocas horas para mantener el mosto fresco y mantener una temperatura aceptable a lo largo de la fermentación. Para elevar la temperatura, usar un cinturón de manta o una cerveza para elevar la temperatura. Para mosto, utilizar un refrigerador de fermentación para llevar la temperatura a la gama necesaria y mantener la temperatura a lo largo de la fermentación para las cervezas de fermentación más fríos. Si va a realizar una cerveza que fermenta a una temperatura más cálida, alrededor del 70 M, utilizar un sótano u otra área fresca de su casa para mantener esta temperatura durante la fermentación.