Las alternativas a la harina de panificación
Harina para todo uso es un elemento básico de la cocina con una amplia variedad de aplicaciones, pero hay muchos otros alimentos empanado ingredientes que tan eficazmente abrigo. Tanto si quieres un rizador, más oscuro o corteza más hinchado o un recubrimiento que es libre de gluten, muchos otros ingredientes son adecuados para la carne empanado y verduras por igual. Tenga en cuenta que mientras que una ligera capa de harina se adhiere a la superficie de los alimentos húmedos y sin un ingrediente líquido para obligar a éste, puede que tenga que sumergir los alimentos que está empanado en una mezcla de huevo o leche para obtener más densas empanado ingredientes se peguen a la comida.
Considere Otros Granos
Harina para todo uso es un producto de trigo, pero hay harinas molidas de otros granos disponibles. harina de maíz, harina de maíz que se muele finamente, crea una corteza más crujiente de harina para todo uso. La harina de arroz se obtiene una corteza más crujiente también. Ambas harinas de maíz y arroz también absorben menos aceite que las harinas de trigo, produciendo alimentos empanados que tienen menos grasa que los alimentos cubierta de harina para todo uso. Harinas que contienen avena molida o nueces también son alternativas viables.
Elija almidón puro
El almidón es el componente en el trigo, el maíz y el arroz que causa empanar para convertirse en crujiente cuando se hornea o se fríe. Muchas de las recetas para los alimentos empanados - especialmente los alimentos que tienen una corteza muy fina - piden almidón puro en lugar de harina. El almidón de maíz y almidón de patata son generalmente mucho más fina que la harina y por lo tanto crean más delgadas, costras más consistentes. Almidones, especialmente almidón de patata, también de color marrón con mayor eficacia, dan vuelta a un color dorado. Mientras que el almidón de maíz tiene un sabor neutro sobre todo, empanado fécula de patata sabe como una patata frita.
Añadir Textura Con Polvo para hornear
La levadura en polvo contiene dos ingredientes principales: alcalina de bicarbonato de sodio y la crema ácida de sarro. La exposición a la humedad y el calor hace que el álcali y el ácido para efervescencia, la generación de burbujas de dióxido de carbono, que hacen que las pastas y bateadores aumento. La levadura en polvo también contiene almidón para evitar que el álcali y el ácido de la reacción antes de tiempo. A diferencia de otros ingredientes de panificación, la levadura en polvo se eleva cuando se fríe, generando una fina pero hinchados, con textura de la corteza gracias a la misma reacción química que hace que el pan suba. Puede usar el polvo de hornear solo o mezclarlo con otros ingredientes de panificación.
Desmenuzar Savory Almidones
Muchos alimentos ricos en almidón producen empanado sabrosa si se les reduce a migajas. La manera más fácil de reducir los alimentos enteros a las migas es colocarlos en un procesador de alimentos. pan rancio, migas de pan, cereales sin azúcar, papas fritas y chips de tortilla se convierten en componentes adecuados empanado si haces las piezas lo suficientemente pequeño. Muchos empanado ingredientes panadería y base de cereales están disponibles comercialmente, a menudo dejado de lado cerca de la harina en las tiendas de comestibles. Si haces migas a sí mismo, sólo se utilizan los alimentos secos. Pan fresco es demasiado húmedo para generar pequeñas migajas; tostarlo o dejar que echarse a perder antes de tratar de procesarlo.
Hasta bateador
alimentos capa de bateadores con más uniformidad que empanado ingredientes secos. Puede convertir cualquier ingrediente empanado en polvo, tales como harina de maíz o almidón de patata, en la masa mezclando con un líquido hasta que alcance la consistencia que usted desea. Aunque se puede usar el agua, la leche se obtiene una pasta más sabrosa y cohesionada. Incluso puede utilizar una bebida carbonatada, que libera burbujas de gas en la masa al igual que la levadura en polvo, creando una corteza más textura.