Cómo cocinar grattons

Aunque la mayoría de la gente los conoce como chicharrón o cortezas, en la cocina cajún que se conocen como grattons. Hacer estos aperitivos fritos crujientes, consiste en mantener la piel de cerdo, la grasa y la parte de la carne intacta. No se fuese es necesario ya que la textura crujiente es proporcionada por la grasa y la piel. Preparar y cocinar grattons no es una tarea difícil y le da la capacidad para crear sabrosas golosinas para lanzar en ensaladas, sopas e incluso magdalenas de maíz, entre otras recetas.

Instrucciones

1 Coloque la olla en la estufa y la puso a una temperatura media alta. Llene la olla con 4 tazas de aceite de cocina de su elección. El aceite de cacahuete se quema a altas temperaturas, por lo que es un aceite decente para grattons freír. Coloque la tapa sobre la olla cuando se calienta para evitar que el aceite salpique y herir o hacer un desastre.

2 Cortar la capa de grasa de la superficie de un asado de cerdo, dejando la piel intacta. Deja un delgado de afeitar de la carne de cerdo en la parte inferior de la grasa. Cortar esta losa de grasa cubierta de la piel en rodajas pequeñas, tamaño de un bocado.

3 Lanza los trozos de carne de cerdo en el aceite hirviendo. Ponga la tapa en la olla y deje que los grattons de cerdo a chisporrotear durante aproximadamente 20 minutos.

4 Retire la tapa y apague la estufa. Pescar a cabo las grattons con pinzas o una espumadera. Soltarlos en toallas de papel doblado que descansa sobre una placa para absorber el exceso de aceite.

5 Condimentar con sal, pimienta o su mezcla favorita de condimentos cajún.