Cómo cocinar sémola con leche y agua

Aunque las técnicas y las opiniones varían ampliamente sobre el tema de sémola, la mayoría de las recetas de la antigua cremosos sémola llaman montados sobre el agua y la leche en su preparación. Sémola de maíz, un alimento básico de mesas de desayuno del Sur, están hechos de granos de maíz molido grueso, por lo general cocidos en agua y / o leche hasta obtener una consistencia similar a gachas. Hay varias variedades disponibles, lo más notablemente "sémola regulares", que tienen un máximo de 20 minutos para cocinar, y los tradicionales granos de piedra-tierra que pueden tomar más de una hora. Cualquiera que sea la versión que prefiera, podrá disfrutar de sus sémola con queso, cubiertas con camarones salteados o simplemente con sal y mantequilla.

Instrucciones

1 Combine partes iguales de agua y la leche en una cacerola grande en la estufa - alrededor de 2 tazas cada una por cada 1 taza de sémola regulares o molido a la piedra que está haciendo. Calentar a fuego lento.

2 Verter la sémola de maíz en el agua caliente y la leche en la estufa, revolviendo con frecuencia, hasta que los granos alcanzan una consistencia espesa y cremosa y son sensibles al gusto. Siempre raspar el fondo de la sartén cuando la agitación para evitar que los granos se pegue y la quema.

3 Añada la leche y agua adicionales en cantidades iguales como sea necesario para mantener los granos de espesar demasiado rápido antes de que el plato ha llegado a un tierno y consistencia cremosa. Para sémola regulares, debería tomar aproximadamente 20 minutos para cocinar completamente, mientras que granos de piedra-tierra generalmente toman más de una hora.

4 Quitar los granos del fuego y agregue la sal, la mantequilla y la leche o crema de leche al gusto. Mantenga los granos cubiertos y caliente hasta que esté listo para servir.

Consejos y advertencias

• Si usted es corto el tiempo, utilizar granos que se cocinan en unos 10 minutos de cocción rápida, a pesar de que no tienen la misma textura y sabor.
• Añadir un chorrito de sal a la mezcla de leche y agua antes de añadir la sémola de maíz para darles un mejor sabor.
• Si usted está usando granos de piedra-tierra, antes de la cocción verter la sémola de maíz en un recipiente grande y llenar el recipiente con agua suficiente para cubrir sólo los granos. Agitar vigorosamente los granos para aflojar cualquier casco restante o la paja del grano de maíz y leche desnatada en ellas de agua con un colador de malla fina. Escurrir los granos en un colador y continuar su receta.
• Evitar cereal instantáneo siempre que sea posible - que están desprovistos de cualquier parte del sabor y la textura de los granos verdaderos.