Métodos de cocción por infrarrojos

la tecnología de infrarrojos de alta temperatura se ha utilizado durante más de 25 años en el restaurante equipo de cocina, tales como quemadores, pollos de engorde y salamandras. Su uso es parte de por qué un filete cocinado en casa nunca tiene la misma calidad de caramelización en su corteza braseado como la de un restaurante asador. Una patente para la tecnología ha expirado en los últimos años por lo que un grupo de productos infrarrojos están llegando al mercado.

Tipos de cocción por infrarrojos

quemadores infrarrojos son quemadores radiantes de alta temperatura que alcanzan su temperatura muy rápidamente. La luz infrarroja se sitúa entre la luz visible que vemos y la energía de microondas del espectro electromagnético. Mientras que el quemador de gas promedio tendrá una capacidad de salida de temperatura entre 450 y 750 grados F, mientras que los aparatos infrarrojos puestas a cabo entre 450 y 950 grados F. Los aparatos de cocina de interior son de gas y alimentados eléctricamente, mientras que las parrillas al aire libre son alimentados por una combinación de propano y quemadores infrarrojos eléctrico.

Costo y disponibilidad

Las principales electrodomésticos y de la parrilla fabricantes como Wolf, GE, Weber y Char-Broil han introducido productos con tecnología de infrarrojo en el mercado de consumo cuyo costo oscila entre $ 500 y hasta $ 1,500 gama. parrillas y pollos de engorde infrarrojos calidad profesional suelen costar más de $ 3.500 y un máximo de $ 5.000. parrillas de infrarrojos, ambos aparatos de cocina interiores y exteriores y otros se pueden encontrar en tiendas de electrodomésticos y los minoristas grandes de la caja y mejoras para el hogar en línea de sus ladrillos y mortero de puntos de venta.