Cómo mantener queso cuaje Cuando Melting

A pesar de que sabe muy bien, que tiene cuajo de queso en sus recetas puede ser frustrante y puede arruinar una sopa, salsa o la fondue. El calor es el culpable cuando se trata de cuajar, pero hay pasos que puede tomar para mantener su queso fundido suave. Una regla de oro para recordar es agregar el queso en el pasado para evitar el exceso de cocción y tomar la salsa sartén del fuego antes de hacerlo.

Instrucciones

1 Triture o picar finamente el queso, ya que se derretirá más rápidamente y sin problemas. Deje el queso rallado o picado para sentarse a convertirse en la temperatura ambiente.

2 Hacer una bechamel por la fusión de 3 cdas. la mantequilla en una cacerola a fuego lento. Batir en 3 cdas. de harina para todo uso y cocine, revolviendo constantemente, durante un par de minutos. Si desea hacer más o menos, ajustar la cantidad de mantequilla y harina, pero mantenerlos cantidades iguales.

3 Agregar 2 tazas de leche. Subir el fuego y cocinar durante unos cinco minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave y espesa.

4 Tomar la cacerola del fuego y mezclar en el queso. Añadir el queso en fulls de mano pequeñas a la vez, asegurándose de que se derrita antes de añadir más.

Consejos y advertencias

• queso reducido en grasa tarda más en derretirse, hacerlo a fuego muy lento y revuelva constantemente.