Cómo cocer al horno una sola cáscara de la corteza de pastel sin bolsas de aire

Una tierna y corteza de pastel escamosa pueden robar el show desde el relleno, pero sólo si el panadero evita la formación de burbujas de aire durante la cocción ciego. Este proceso de pre-hornea una sola corteza, útil para las empanadas como la gasa que no requieren cocción o de merengue de limón que cuece al horno por un tiempo demasiado corto para cocinar completamente la corteza. El método utiliza un "ciegos", por lo general pesos especialidad o judías secas, para mantener el plano de masa en el molde mientras se cocina sin el peso de su llenado para sujetarlo.

Instrucciones

1 Preparar la masa de tarta y extenderla a su espesor deseado. Doblar la masa por la mitad para transferirlo al molde para pastel.

2 Despliegue la corteza de pastel y presione la masa en los bordes del molde. Pulsando la masa contra los lados de la lata, se impide que las grandes bolsas de aire que se formen durante el proceso de cocción.

3 Cortar un círculo de papel de pergamino o papel de aluminio. El círculo debe ser sólo ligeramente más grande que el círculo de masa que utilizó. Coloque el círculo de estaño en su corteza de pastel forrado. Llene la corteza de pastel con los pesos de pastelería adquiridos comercialmente o frijoles secos. Según los expertos en la hornada de la hornada 911.com, la corteza de pastel debe llenarse por completo a la parte superior de la lata con pesos de la empanada para ser eficaz.

4 Hornear la masa para pastel como se indica en la receta. De acuerdo con Good Housekeeping en línea, usted debe retirar el papel pergamino o papel de aluminio y revestimiento de los pesos mitad del tiempo de cocción. Terminar la cocción para dorar la corteza.

Consejos y advertencias

• Puede usar monedas de un centavo limpias o arroz crudo en lugar de los pesos de los pasteles, de acuerdo con la hornada 911. Good Housekeeping recomienda enfriar la masa de tarta antes de llenarlo con pesas para que la masa va a ser firme.
• Si los pesos no son lo suficientemente pesado como la cáscara puede tener bolsas de aire y aparecen arrugados.