Cómo Batir la crema de mantequilla dulce
Batiendo su propia mantequilla es una forma sencilla y natural para disfrutar de rica mantequilla, crema que se hace de los ingredientes más frescos. Durante el proceso de batido, la crema se agita hasta que el suero de leche líquida se separa de la grasa de mantequilla, formando pequeños grupos de mantequilla. Hay dos tipos de mantequilla casera que puede hacer usted mismo - crema y dulce cultivadas. crema de mantequilla dulce se hace a partir de nata fresca, sin cultura que se bate hasta que se convierte en un semisólido que es cremosa y rica en sabor.
Instrucciones
1 Enfriar la crema 1 pinta pesada hasta que alcanza de 50 a 55 grados Fahrenheit, que es la temperatura de batido ideal. Coloque el envase de crema en un recipiente grande de agua fría para bajar la temperatura, o en un recipiente grande de agua caliente para elevar la temperatura. Use un termómetro de productos lácteos para medir la temperatura de la crema antes de usar.
2 Llenar hasta la mitad el churn con crema dulce frío. Deje suficiente espacio para la crema para expandir una vez que se bate.
3 Gire la manija a un ritmo constante de alrededor de 90 revoluciones por minuto. La crema debe tener una textura suave y esponjosa, blanco, ya que está siendo azotado, y a medida que continúe batiendo, el líquido comenzará a separarse de la mantequilla y tienen una textura amarilla, granular. Pronto, la crema se separa en grumos de mantequilla y el suero de leche.
4 Deja de batir una vez que la crema se separa y la mantequilla se ha agrupado correctamente.
5 Escurrir el suero de leche a través de un colador de rotación y reservar el suero de leche en un recipiente limpio. Ajuste el filtro de un lado y llenar la mitad de la rotación con agua fría. Utilizar el agua que es de 2 a 4 grados más frío entonces la mantequilla si los grumos son suaves, o el uso de agua de 2 a 4 grados más caliente que la mantequilla si los grumos son difíciles. Girar el mango rotación durante un minuto para lavar la mantequilla de exceso de leche. Colar el agua y repetir este proceso hasta que el agua salga clara.
6 Transferir la mantequilla a un recipiente grande. Añadir una o dos pizcas de sal si lo deseas. Mantenga el recipiente en un ángulo y el uso de una espátula de goma para presionar la mantequilla contra los lados de la taza. Esto eliminará cualquier resto de la leche, lo que puede causar un mal sabor. Drenar el líquido y coloque la mantequilla en un recipiente limpio. Almacenar en el refrigerador hasta su uso.