Cómo Blanch Vegtables

Antes de congelar las verduras, es importante Blanch ellos. El blanqueo se escaldan las verduras, por lo general en agua hirviendo, para desacelerar o detener las enzimas de crecimiento. El blanqueo ayuda a preservar los colores, sabores y la textura de las verduras. Asimismo, los limpia, ayuda a eliminar los gérmenes y preserva las vitaminas naturales de los vegetales.

Instrucciones

1 Llene la olla con agua (aproximadamente 1 galón por cada libra de verduras) y llevar a ebullición.

2 Colocar las verduras en cesta de alambre y más baja en agua hirviendo.

3 Tape la olla y volver a hervir. Si se tarda más de un minuto para volver a hervir, se le escaldado demasiadas verduras a la vez.

4 Permitir que los vehículos permanezcan en agua hirviendo durante el tiempo recomendado. Por ejemplo, los espárragos de tamaño mediano, coliflor o brócoli floretes, mitades de pimiento, calabaza de verano (como el calabacín y judías verdes) requieren 3 minutos. Las berenjenas o zanahorias pequeñas enteras requieren de 4 a 5 minutos. guisantes sin cáscara o verduras (como la espinaca) requieren de 1 1/2 a 2 minutos.

5 Retire las verduras del agua hirviendo con prontitud, escurrir e inmediatamente sumergirlas en agua helada durante la misma cantidad de tiempo que estaban en el agua hirviendo.

6 Escurrir bien.

Consejos y advertencias

• Mirar el reloj. Sub-escaldado realmente va a activar las enzimas que están tratando de detener. Sobre-escaldado hará que las verduras para las vitaminas y minerales sueltos y pueden dañar el sabor y el color.