Cómo cocinar con un horno Tandoor

la cocina tradicional de la India es muy sabrosa y llena de especias. Con suerte, todo el mundo sabe que hay una diferencia entre los alimentos picantes y calientes. Un horno tandoor es un tipo de horno que se utiliza en la cocina tradicional. El horno tandoor consiste en una gran vasija de barro que está enterrado en la tierra por razones de seguridad y lleno de carbones calientes para mantener su temperatura.

Instrucciones

1 Asegúrese de que los carbones en la parte inferior del horno están en buen estado. Con el fin de producir los platos que se hacen tradicionalmente en hornos tandoor, las brasas se deben mantener en todo momento la quema. El calor del interior de un horno tandoor llega a 900 grados, que es capaz de cocinar de forma extremadamente rápida y sellar la humedad de las carnes. Los adobos que se utilizan en las carnes también juegan un papel importante en el mantenimiento de la humedad de los alimentos.

2 Pincho de la carne para ser cocinados en el horno y añadir especias por aspersión sobre la carne. Para añadir un poco más de sabor también puede ser bañado en una mezcla de yogur. Esto sellará en la humedad de la carne a la vez que le da una corteza crujiente ligeramente hacia el exterior de la carne. Suspender el pincho dentro de la parte de salida de la estufa y justo por encima de las brasas.

3 Retire la carne después de un corto período de tiempo ya que el calor del horno se sobrecalentar la carne y va a continuar la cocción durante unos minutos después de haber sido eliminado. Se requiere una buena dosis de práctica para saber exactamente la cantidad adecuada de tiempo para dejar la carne en el interior del horno y no quemarlo.

4 Coloque un pedazo de masa de pan aplanado en la parte exterior de la "chimenea" del horno para cocinar. Naan es un pan plano tradicional que se cocina en la parte exterior del tandoor. El tiempo de cocción es aún más crítica para el pan, ya que se quemará si se deja demasiado tiempo. Se peló normalmente fuera de la chimenea con la mano y se sirve inmediatamente.