¿Qué es Peekytoe la carne de cangrejo?

El cangrejo de roca del Atlántico fue apodado el peekytoe hace varios años en un exitoso trabajo de la comercialización. Durante décadas, los cangrejos fueron considerados una captura incidental y molesto para los pescadores de langostas, que ocupa un espacio precioso trampa destinada a la carga más caro. Una vez que el nuevo nombre tuvo éxito, el precio de los cangrejos peekytoe se disparó junto con la popularidad de la carne dulce, suculenta.

Ubicación

cangrejos peekytoe se encuentran frente a la costa este de los Estados Unidos, la mayor abundancia alrededor de Maine Penobscot Bay, donde las aguas alcanzan de 20 a 40 pies de profundidad.

Identificación

Peekytoe recibe su nombre de las garras puntiagudas con extremos se convirtieron en, una vez llamados dedos de los pies recogidos. Utilizando el argot de Maine por puntas, es recogido dos sílabas, que suena más como una cerca de un cangrejo.

tipos

irroratus cáncer, también conocida como la roca, bahía, la arena o el cangrejo de barro, se ve atrapado en las trampas de pescado crudo utilizando como cebo.

Caracteristicas

Demasiado delicados para su entrega en vivo, cangrejos peekytoe se toman frescos del barco, luego se hierve durante 30 minutos. Después de un baño de agua helada, la carne es recogido a mano, embalado y enviado.

Utilizar

Cada cangrejo se obtiene un total de aproximadamente 2 onzas de carne de color rosa pálido, moteado. La carne está en alta demanda entre los restaurantes en Nueva Inglaterra y en la costa oeste.

lazos famosos

carne de cangrejo peekytoe ha aparecido en las recetas de Top Chef Harold Dieterle y de la red del alimento Emeril Lagasse.