Camino recomienda cocinar la carne de vaca sin hueso de ternera asada

solomillo de buey es un corte sabrosa, pero no es tan tierno como solomillo, lomo o costilla cortes. Aún así, es lo suficientemente tierna para asar bien. La carne seca rápidamente con la cocción excesiva, por lo que un termómetro de carne es importante para mantener la buena carne y jugosa. Mientras que el USDA recomienda cocinar cortes de carne sólidos a 145 grados Fahrenheit para la seguridad, muchas personas prefieren cocinar a 120 F por rara, 130 F por medio crudo y 140 F por medio de la carne más jugosa. Otros prefieren ir tan alto como 160 F por bien hecho, pero la carne de vacuno se convierte en mucho más seco y más duro por este punto.

Instrucciones

1 Tomar el solomillo sin hueso de la nevera una a dos horas antes de tiempo por lo que puede llegar a temperatura ambiente. Si no lo hace, el exterior overcooks antes de que el interior - que mantiene su frialdad ya - cocineros suficientes. No deje la carne a temperatura ambiente por más de dos horas, sin embargo.

2 Establecer una rejilla del horno justo por debajo del centro de muescas por lo que los asados ​​de solomillo en el centro del horno. Precalentar el horno a 475 F. A partir de unas altas marrones de temperatura del exterior de la carne de vaca y le permite saltar pan-punzante que primero se dore.

3 Frote la superficie de la carne seca con toallas de papel. Pat sal y pimienta sobre la superficie del solomillo al gusto. Utilizar la sal marina o sal kosher cristal y pimienta molida gruesa para crear una capa texturizada con sabores fuertes, si se desea. Añadir un poco de tomillo seco, una pequeña cantidad de un polvo de chile u otros condimentos como adiciones aromatizantes opcionales.

4 Cubra el fondo de un molde para hornear con papel de aluminio para protegerlo de los jugos que gotean de la carne asada. Un molde para hornear de calidad debe tener lados alrededor de 1 pulgada a 2 pulgadas de alto. sartenes profundas no permiten que el calor circule alrededor de los alimentos correctamente y que pueden hacer que la carne de vapor parcialmente en sus propios jugos, lo que tiene consecuencias negativas para la apariencia y la textura de la carne. Ponga estante de la cacerola en, colocar el solomillo en él y lo puso en el centro del horno para una cocción uniforme.

5 Girar la temperatura del horno a 325 F después de unos 20 minutos. Continuar asar la carne hasta que alcanza de 5 a 10 grados por debajo de la temperatura deseada. Use un termómetro para medir la temperatura interna en el centro del asado. cortes sin hueso tardará algo más que con hueso en trozos; planificar para cocinar la carne durante aproximadamente 20 minutos por libra para llevarlo a 140 grados.

6 Tomar el solomillo de la rejilla para asar y lo puso en un plato. Tienda de campaña sin apretar con una hoja grande de papel de aluminio para mantener el calor durante el reposo. Deje que la carne de vacuno para sentarse sin cortes durante al menos 10 minutos. Mientras que se apoya, su temperatura aumenta otros 5 a 10 grados.

Consejos y advertencias

• Muchas variables afectan el tiempo de cocción. Por ejemplo, las temperaturas del horno fluctúan y diferentes colores y materiales fuente para hornear o aceleran la cocción lenta. La temperatura de la carne es la única forma segura de saber cuando está hecho.
• Recuerde lavarse las manos con agua y jabón después de tocar carne cruda. No vuelva a usar una tabla de cortar sin lavar, cuchillo u otra herramienta de cocina que entró en contacto con la carne cruda.