Cómo hacer un antílope de Blackbuck asado

Blackbuck antílope asado, apreciado por su sabor delicado, ternera similar, se beneficia de estofado en un montón de líquido, durante la cocción en seco o cocción excesiva puede arruinar la carne musculoso por lo que es dura y correosa. antílope negro, trasplantados de Pakistán, la India y Nepal, es cazado principalmente en ranchos de caza silvestre en el sur de Estados Unidos. La carne es más magra que los ciervos y proporciona alrededor de un tercio de las calorías de la carne de vacuno y menos colesterol que el pollo.

Instrucciones

1 Frote la carne generosamente con mantequilla derretida, espolvorear con sal y pimienta. Si lo prefiere, puede mezclar el ajo picado y pequeñas cantidades de condimentos como el orégano, salvia, tomillo o perejil.

2 Coloque el asado en un molde para hornear pesada profunda. Coloque el molde en un horno precalentado a 450 grados Fahrenheit y dorar la carne asada durante 20 minutos.

3 Reducir la temperatura del horno a 325 F. Vierta aproximadamente 2 tazas de líquido, tal como caldo o vino tinto en la sartén. Añadir una cebolla grande picada, si se desea. Cubra la cacerola con papel de aluminio para evitar la evaporación.

4 Inserte un termómetro digital para carnes en la parte más gruesa del asado. Asegúrese de que la punta del termómetro no toque el hueso.

5 Devolver el asado al horno y cocinar durante 12 a 15 minutos por libra, o hasta que el termómetro registre 140 F, que se considera medio raro. Hilvanar la carne a menudo para mantener la carne húmeda. No cocine la carne porque antílope negro se vuelve duro muy rápidamente.

6 Transferir el asado blackbuck a un plato. Dejar reposar la carne durante al menos 3 minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Un termómetro de carne para horno es útil, ya que le permite comprobar la temperatura de la carne durante todo el tiempo de cocción, lo que ayuda a evitar la cocción excesiva. Si usted no tiene un termómetro para horno, utilice un termómetro de carne regular para comprobar la temperatura de la carne cerca del final del tiempo de cocción.