Cómo tallar daikon

Daikon es un nativo de verduras de raíz a Asia. Daikon se puede cortar en muchas formas, y se utiliza a menudo para crear guarniciones decorativas para platos y fuentes. Daikon viene en varias formas y tamaños, pero la variedad más utilizada en los EE.UU. es el daikon japonés. Si bien se podría pensar que usted tiene que ser un chef profesional para crear decoraciones de daikon de calidad, con la preparación adecuada, cualquiera puede hacerlo.

formas

Una flor, tal como una rosa o una margarita, es la forma más común para un daikon tallada. Estas formas se pueden transformar un plato común en un entorno de jardín. Además de las representaciones literales de flores u otros objetos, daikon también a menudo se utiliza para crear, formas y patrones geométricos más abstractos.

métodos

Corte de la gente daikon en aderezos que tener las herramientas adecuadas para el trabajo. El uso de alta calidad, extremadamente afilados cuchillos con hojas delgadas. Un cuchillo de cocina vegetal que funciona mejor. El chef debe tener una idea clara de donde él quiere hacer sus recortes antes de que haga la primera. Por ejemplo, si se quiere producir flores, él debe hacer cinco o seis cortes finos en forma de cuña a lo largo de la longitud del daikon. Después de la eliminación de estas cuñas, que puede cortar el daikon para obtener flores planas, individuales. , cortes precisos cortas proporcionan el mayor control sobre el resultado.

Coloración

Aparte de la propia forma del corte, el chef también puede utilizar los colorantes de alimentos para dar color a los pétalos de la flor daikon para parecerse más a una flor real. Por ejemplo, un chef puede teñir los pétalos exteriores amarillos para hacer una margarita mientras que el centro de color marrón oscuro o negro. Diferentes rebanadas de flores se pueden teñir diferentes colores para hacer un ramo completo.

Arreglo

Para una placa, el daikon normalmente se coloca a un lado como una guarnición sencilla. También podría ser tallado o rallado en rodajas pequeñas y delgadas que están dispuestas a continuación, para formar una forma en la placa. Sin embargo, una serie de daikon talladas y otros elementos también puede ser montado como un centro decorativo para una mesa en un restaurante o un buffet.