¿Cómo hacer salchichas hechas en casa en un ahumador de Bradley?

salchichas hechas en casa solía ser una forma de preservar esos pedazos de carne que quedan de la masacre. Ahora son una exquisita delicia hecha de recortes reconocibles de carne de res, cerdo o pollo y sazonado con especias y hierbas. Fumar les da saborizante adicional. Haga sus propias salchichas bratwurst y el humo en un ahumador de Bradley. Los fumadores Bradley le dan un flujo continuo de humo caliente o fría a la temperatura se selecciona utilizando los bisquettes madera Bradley.

Instrucciones

Preparar la salchicha Bratwurst

1 Configure la máquina de picar carne de acuerdo a las instrucciones del manual. Algunos están de pie por sí sola; otros necesitan ser sujetado a una superficie sólida.

2 Cortar la carne en cubos de 1/2 pulgada y luego poner en el congelador. Frío, incluso parcialmente congelado, carne retrasa el proceso de contaminación y es más fácil de moler.

3 Mezclar todas las hierbas y las especias.

4 Divida la carne y las especias en cuatro porciones iguales. Espolvorear cada porción de la mezcla de carne con una porción de las especias. Volver tres porciones al congelador.

5 Moler una parte de la carne y especias, empujándolo a través de la amoladora con la barrena que viene con la amoladora. Una placa de 3/16 pulgadas funciona bien. Devolver la carne molida al congelador. Triturar la siguiente parte de la carne y especias. Volver al congelador. Moler las partes tercera y cuarta, respectivamente, y devolverlos al congelador.

6 Mezclar el vino tinto con la altura de la mezcla de carne picada y especias y poner través de la amoladora de nuevo con un plato más pequeño. Una placa de 1/4 pulgadas funciona bien.

7 Una el tubo de relleno para el molino y la carcasa al tubo. Exactamente cómo lo hace dependerá del modelo específico que tiene. La materia de la carcasa forzando la carne a través del tubo con el tornillo sinfín. Atar la carcasa con cuerdas cada 6 a 12 pulgadas, dependiendo del tamaño de la salchicha bratwurst acabado que desee.

8 Coloque las salchichas terminó en la nevera.

De fumar

9 Llene el recipiente de goteo hasta la mitad con agua. Coloque bisquettes en el tubo de alimentación. Necesitará seis bisquettes, ya que cada uno se alimenta automáticamente en a razón de una cada 20 minutos. Los dos últimos se utilizan para alimentar a los bisquettes anteriores en el fumador. Gire el ahumador de Bradley pulsando el "botón On / Off". Pulse el botón "bisquette Avance" dos veces.

10 Retire la bandeja de cocción del fumador. Colgar las salchichas verticalmente por sus cadenas a la bandeja superior. Coloque los bastidores en el fumador.

11 Ajustar la temperatura a 140 grados Fahrenheit. Abrir la compuerta.

12 El humo durante una hora. Retire una salchicha. Compruebe si está realizando el corte del palo de golf. No debería haber ninguna carne rosada visible. Aumentar la temperatura a 200 grados Fahrenheit. Volver a terminar la cocción durante otros 20 a 30 minutos.

Consejos y advertencias

• palos de golf ahumados pueden congelarse, descongelar y volver a calentar en ebullición cerveza.
• No marque la carne mientras se está cocinando, perderá el humo y el calor que hace más lento el proceso de ahumado.