Lo que se mezcla Peel?

Si se encuentra con "piel mixta" en una lista de ingredientes mientras buscando recetas, saber que el artículo no familiar es simplemente la cáscara confitada de los cítricos, por lo general naranjas y limones. Si bien familiar para los cocineros europeos como un ingrediente común en los productos horneados tales como pasteles de frutas, cáscara mezclada es difícil de encontrar en Estados Unidos. Esto no significa que tenga que cruzar la receta de su lista. Hay maneras de adquirir o hacer cáscara mezclada, así como algunas sustituciones fáciles de considerar.

aplicaciones

cáscara mezclada, esencialmente jarabe empapado corteza de cítricos, tiene un fuerte sabor equilibrada por dulzor intenso, dulce, lo que significa que un poco va un largo camino. Se utiliza con mayor frecuencia en los productos horneados, especialmente los pasteles de frutas, pudín y pica las empanadas tradicionales de Navidad stollen británica, alemana y panettone italiano. pasteles de ron del Caribe incluyen a veces cáscara mezclada. también. Puede mejorar muchos productos horneados, tales como panes, bollos, magdalenas, pastel de café y galletas, con un poco de cáscara mezclada para darle un toque de sabor cítrico. Use su imaginación e incorporar cáscara mezclada en platos salados. Extender una pequeña porción sobre brie y hornear hasta que esté burbujeante, y luego servir con galletas. Añadir un poco de su salsa de barbacoa o mezclarse con salsa de soja para mojar o frituras.

Comprado en la tienda cáscara mezclada

cáscara mezclada-comprados en la tienda por lo general viene en un frasco de vidrio o de plástico. La cáscara puede estar en pedazos grandes y finas lonchas, en cubos o picado; los rangos de textura seca y se cristalizó a pegajosa y casi mermelada similar. A veces se mezcla con frutas no cítricas confitadas como cerezas y piña. Búscalo en tiendas especializadas, tiendas de cocción de alimentos gourmet, de alta gama tiendas de delicatessen italianas y tiendas británicas. Si usted está buscando en línea, usar nombres alternativos para la cáscara mezclada, como la fruta confitada, cáscara de fruta escarchada, frutas confitadas o frutas confitadas.

Casera cáscara mezclada

cáscara mezclada es fácil de hacer, aunque bastante tiempo. Se puede utilizar cualquier fruta cítrica que desee, incluyendo naranjas, limones, limas, mandarinas y pomelos, ya sea individualmente o mezclados entre sí. Fregar los frutos bien - cítricos comprados en la tienda a menudo tiene un recubrimiento de cera invisible. Pare de las cáscaras con un cuchillo o pelador. Si prefiere un sabor ligeramente amargo cítricos, dejar un poco de la parte blanca adjunto; retirar de otro modo sólo la cáscara. Recetas y métodos para la cáscara mezclada varían. Normalmente hay que cocer a fuego lento las cáscaras en un jarabe de agua y azúcar blanco para un máximo de una hora, luego se escurren, cocer a fuego lento en una nueva mezcla de jarabe y repetir. Algunos métodos dicen que repita dos o tres veces; otros les recomiendan a fuego lento en repetidas ocasiones durante varios días. Los métodos alternativos dicen verter almíbar sobre las cáscaras y hacerles empinada. Después de la infusión de jarabe final, drenar las cáscaras en un estante de la capa y, opcionalmente, en más de azúcar. Puede dejar el conjunto de cáscaras o picar o cortarlas en rodajas.

Alternativas

Si no puede encontrar y no querer hacer cáscara mezclada, generalmente se puede simplemente eliminar de una receta por completo y aún así contar con resultados exitosos. Recetas que requieren de cáscara mezclada por lo general sólo requieren una pequeña cantidad de sabor y dulzor, por lo que su omisión no afectará en general, el equilibrio de los ingredientes húmedos y secos. Alternativamente, el sustituto de cáscara mezclada con un poco de cáscara de cítricos y un poco de azúcar adicional, miel o jarabe. mermelada de naranja, aunque no tan intenso sabor como piel mixta, es también un sustituto adecuado.