Qué es el ácido sórbico se utiliza?

El ácido sórbico es un estabilizador de producto utilizada para preservar la frescura de un número de diferentes tipos de productos, incluyendo maquillaje, medicina y alimentos, tales como frutas y verduras. El ácido sórbico también tiene actividad antimicrobiana, que ayuda a luchar contra ciertos tipos de bacterias, incluyendo hongos y levaduras, tales como las que se encuentran en los vinos. Sin embargo, sólo inhibe ciertos tipos de bacterias y, por lo tanto, no puede ser utilizado solo para preservar la frescura de todos los tipos de productos.

Productos de panadería

productos de panadería leudados con compuestos químicos y criados con la levadura a menudo se conservan con ácido sórbico. Cuando el ácido sórbico se utiliza en productos levantados con levadura, los sorbatos extender la vida útil de los productos de panadería sin tener ningún efecto perjudicial o desagradables en la fermentación de la levadura.

Queso

El ácido sórbico se utiliza con el queso en forma de una solución de sorbato de potasio. La solución se pulveriza o bien en queso natural o el queso natural se sumerge en la solución de sorbato de potasio. Para el queso fundido, se añade la solución de sorbato directamente a la comida y, con requesón, ácido sórbico se utilizan en aderezo de crema de queso antes de que el queso cottage es pasteurizada.

Frutas y vegetales

El ácido sórbico se utiliza en varias frutas y verduras, incluyendo cerezas, aceitunas, encurtidos, higos, ciruelas pasas y los condimentos. El ácido sórbico actúa como fungistático y evita que los hongos en las frutas y verduras de cultivo, pero en realidad no matar a los hongos. Cuando se utiliza en col y ensaladas, como la ensalada de papas, ensalada de atún y otras ensaladas preparadas que contienen frutas y verduras, la vida útil del producto se extiende.

Carne y aves de corral

Cuando las aves de corral fresco se sumerge en sorbato de potasio, se reduce la cantidad de bacterias sostenibles dentro de la comida. La vida útil de las aves de corral frescas se duplica, siempre y cuando el producto se mantiene refrigerado. La progresión del crecimiento de moho se inhibe en jamones curados países cuando se rocía con una solución de ácido sórbico. productos de pescado también se sumergen en una solución de ácido sórbico para extender la vida útil y reducir el crecimiento de la levadura y el moho en el producto.