Secretos filete ablandador

Cuando se calienta la carne, las fibras internas se reúnen y se contraen, lo que puede hacer que la carne dura para cortar y difícil de masticar. Ablandar la carne ayuda a humedecer la carne de modo que, mientras se cocina, las fibras internas aflojan y se expanden, haciendo que su tierna y jugosa carne. Puede ablandar su carne de varias maneras; algunos de los métodos para ablandar la carne son menos conocidos, los secretos mejor guardados, de modo que puede sorprender a aquellos alrededor de la mesa con una nueva manera de servir de carne.

Tenderizadoras mecánicas

Con un ablandador mecánico, tal como un mazo para carne, cuchillo afilado o una picadora de carne, debe trabajar para romper o ablandar las fibras musculares dentro de la corte de carne. El más bonito del corte de carne, el momento más fácil que usted tendrá que romper las fibras. En general, filete / lomo, solomillo y rib-eye bistecs son de alta calidad y requieren menos de ablandamiento, de acuerdo con la culinaria Cafe. Un mazo para carne ablanda la carne de manera uniforme, mientras que con un cuchillo se puede anotar la carne a través de las fibras. Si la carne es extremadamente resistente, puede molerlo y utilizarlo como hamburguesa.

adobos

Una forma popular para ablandar la carne es para marinar. No sólo es la carne ablandada mediante el uso de la marinada, pero se vuelve jugosa y sabrosa. Adobos incluyen ácidos que desnaturalizan o se desenrollan, la proteína en las fibras musculares de la carne. En consecuencia, las fibras de carne se vuelven sensibles. La mayoría de los adobos utilizan una enzima de la piña, la bromelina, para este propósito. para este propósito. Podrá tomar carne en adobo o utilizar un inyector de adobo para inyectar directamente en la carne. Remojar la carne va a hacer que la carne más jugosa.

polvos

Hay frotaciones y los adobos secos disponibles que añaden sabor, pero no suavizar la carne. Sin embargo, hay algunos polvos de ablandamiento en el mercado que ablandar la carne sin añadir mucho sabor. Por lo general, estos ablandadores contienen una enzima que se encuentra en la papaya llamada papaína que desnaturaliza la proteína en las fibras musculares. Estos polvos no son muy populares, ya que son conocidos por hacer el exterior de la carne blanda y no saben bien.

Baja, el calor húmedo

Cuando todo falla y usted no está de humor para las hamburguesas, la exposición de su carne a la baja, el calor húmedo puede producir nudos difíciles de músculo que son difíciles de masticar y tragar. Guisado o estofado su carne es una opción que, si bien no es popular, hace juego dura más agradable al paladar.