Así se seca Caquis astringente

Introducido los EE.UU. en la década de 1880 de Japón, caquis son brillantes frutas de color, brillante, naranja de piel que están llenos de vitamina A y C, y son una buena fuente de fibra. Hay muchas variedades aunque ahora sólo unos pocos se cultiva comercialmente en California. caquis astringentes tienen un duro, sabor fuerte y se deben secar cuidadosamente antes de comer. Este proceso que consume tiempo, conocido como Hoshigaki, se originó en China, pero, con un poco de paciencia y destreza se puede completar en casa. La paciencia es recompensada con un resultado que tiene un delicioso sabor, intenso, con una textura masticable y no como un albaricoque seco.

Instrucciones

1 Seleccione su fruto. Caquis están generalmente disponibles a partir de septiembre a noviembre. Elija frutas que son redondos, rollizo y tener una piel suave y brillante. Deben ser de manzana firme. Asegúrese de que la fruta tiene un pedúnculo intacto ya que este será utilizado para colgar.

2 Pelar la fruta, dejando un área pequeña de la piel en la parte inferior para evitar que los jugos se escape.

3 Ate cada fruta en la cadena para que se espacian uniformemente y cuelgan a secar en un lugar fresco y sombreado, bien ventilada, como debajo de los aleros de las casas o en un balcón con sombra de la luz solar directa. Espere de tres a siete días para una piel para formar en el caqui.

4 Masajear cada fruta para romper la pulpa interior duro y permitir que los azúcares que suben a la superficie. Espere de tres a cinco días más días y el masaje de nuevo.

5 Repita este proceso de masaje cada tres a cinco días durante tres a cinco semanas, hasta que el azúcar ha subido y fijado en una capa blanca sobre la superficie. Cuando la fruta tiene una textura de cuero que está listo para comer. Almacenado que es un recipiente hermético.