Cómo describir la textura de un jamón sin hueso

Sin hueso y el jamón con hueso pueden variar ampliamente en textura y sabor. La mayoría de los expertos coinciden en que jamón con hueso reina superior en estas dos categorías, a pesar de la conveniencia de jamón sin hueso significa que sin duda tiene sus defensores también. Para tomar la decisión de los que elegir más fácil, considere la textura de un jamón sin hueso - que puede ser descrito observando el proceso que va a crear el jamón.

Instrucciones

1 En el proceso de deshuesado, los fabricantes de eliminar gran parte de la grasa en el jamón. Además de alterar el sabor, esto le da al jamón una sensación más fuerte en general. Un jamón sin hueso sigue siendo esponjoso (por lo general más esponjoso que el hueso-in), pero los trozos de jamón en sí son bastante duro al tacto.

2 Después de retirar el hueso central y muchas porciones grasas, los fabricantes de jamón sin hueso comprimen la carne para devolverlo a una forma de jamón similar. Esta compresión da el jamón una sensación más "fabricado", que catadores han comparado a la textura de tocino canadiense en el mejor. Aunque a menudo se añade agua, la remodelación general deja sin hueso de jamón menos tierna y jugosa que la variedad con hueso.

3 Finalmente, la naturaleza de la preparación sin hueso de jamón significa que los jamones no se dejan generalmente con la edad, siempre que la mayoría de las variedades de hueso en lo son. Esto, combinado con un bajo contenido en grasa, se presta a la carne una textura más duro porque las proteínas no se suavizan con el proceso de envejecimiento y ya no están rodeados de sus lípidos.