Cómo conservar los pimientos
A lo largo de finales de verano y principios de otoño, se puede disfrutar de pimientos crujientes frescas de la vid. Sin embargo, si quieres disfrutar de pimientos en platos durante todo el invierno, la primavera y el verano antes de la próxima cosecha, que tendrá que conservar lotes de pimientos. Es posible preservar los pimientos de cuatro maneras diferentes: la congelación, enlatado, decapado y secado. Elegir un método de conservación que funciona mejor para usted, dependiendo de las herramientas de conservación que tiene disponible y el espacio accesible que tiene para el almacenamiento de los pimientos.
Instrucciones
Canning y decapado
1 pimientos firmes cosecha cuando está verde, amarillo o rojo. pimientos limpios para eliminar la suciedad y los residuos y seque bien con una toalla.
2 Cortar los pimientos en cuartos grandes y dejar toda pequeña pimientos para empacar más pimientos en cada lata. Al cortar abrir grandes pimientos, retirar y desechar las semillas y el corazón.
3 Paquete de cortar pimientos en un cuarto de galón, medio litro y galón frascos. Deje aproximadamente 1 pulgada de espacio en la parte superior de cada frasco. Cubrir los pimientos en cada frasco mediante la adición de agua hirviendo, si usted no desea conservar en vinagre los pimientos.
4 El decapado de los pimientos mediante la adición de una solución de decapado para cubrir la parte superior de los pimientos en el frasco. Usted puede hacer su propia solución de decapado mediante la combinación de vinagre y agua. Añadir una cantidad igual de agua y de vinagre o añadir más vinagre que el agua para satisfacer sus gustos. Añadir decapado o enlatado de sal si lo deseas.
5 Coloque las tapas de los frascos planas en la parte superior de las tapas y establecer los frascos llenos y cubiertos dentro de una olla a presión de agua en la estufa. Los frascos deben sentarse en la parte superior del bastidor frasco dentro de la olla y en 2 pulgadas de agua.
6 Sujetar la tapa en la olla de presión al máximo y girar el quemador de la estufa en la posición más alta. Permitir que el vapor de escape de la parte superior de la olla durante 10 minutos antes de colocar el medidor de presión y cerrando la ventilación superior.
7 Permitir que las latas de pimientos que se sientan dentro de la olla a presión hasta que las tapas de latas sello en la parte superior de los frascos. Una olla de agua hirviendo requerirá de 10 a 20 minutos para procesar y sellar las latas; tiempo exacto depende del tamaño del frasco, estilo del embalaje y el producto de pimienta en el frasco.
8 Regular el calor de la olla a 180 F. Retirar del fuego cuando se termina el tiempo de procesamiento y esperar a que los frascos se enfríen antes de sacarlo del envasador.
Congelación y secado
9 Cosecha verde, amarillo o pimientos maduros y prepararse para la congelación. Lave toda la suciedad y los residuos y cortar los pimientos en trozos, si se desea. Se secan los pimientos con una toalla para eliminar el exceso de agua que pueda causar la descomposición durante el secado o quemadura por congelación durante la congelación.
10 La colocación de piezas enteras o cortadas en bolsas de congelación para la protección contra las quemaduras por congelación. pimientos cortados por separado en bolsas de tamaño que sirven para añadir a chile, salteados y otras especias platos o llenar bolsas galón congelador con pimientos enteros utilizar en platos rellenos de pimiento. Poner las bolsas de congelación en el congelador.
11 Se secan los pimientos utilizando uno de los tres métodos de secado de frutas y vegetales comunes. Difundir los pimientos sobre una toalla seca o sobre una rejilla de malla de alambre durante dos o más semanas hasta marchitado y crujiente. Como segunda opción, cadena de los pimientos en un tramo de la línea de pesca no utilizadas por punción de la fruta con una aguja. Ata el hilo en un lugar seco, protegido de la humedad dentro de su casa para proteger los pimientos contra plagas de insectos mientras se secan durante dos o más semanas. Para reducir el tiempo de secado para uno o dos días, pimientos secos en un deshidratador de alimentos si hay alguno disponible.
12 Tienda pimientos en recipientes herméticos o bolsas de congelación seca; colocar en el congelador.