Cómo cortar un conejo de la freidora
El conejo es una excelente fuente de proteínas y tiene significativamente menos grasa, calorías y colesterol por libra, la carne de res, pollo, cerdo o cordero. Conejo se vende, ya sea como una freidora, menos de 12 semanas de edad y entre 1 1/2 a 3 1/2 libras., O un tostador, más de ocho meses de edad y que suelen pesar más de 4 libras. freidora de conejo se vende típicamente con sólo la cabeza y los pies eliminado y tendrá que ser cortada antes de que pueda ser cocinado.
Instrucciones
Retire los órganos internos
1 Lavar la freidora a fondo en agua fría. Use un cuchillo de carnicero a cortar la cabeza y los pies en las articulaciones si es necesario.
2 Ata una cuerda alrededor de las patas traseras y colgarlo boca abajo de una rama de un árbol o de otro tipo de anclaje que le dará un montón de espacio para trabajar.
3 Hacer una incisión en el centro del torso, el corte hacia arriba y abajo hasta que los órganos internos están expuestos.
4 Retire todos los órganos internos con la mano. Estos pueden ser mantenidos para cocinar o echado. No perfore la vejiga al quitar los órganos internos o la carne será arruinada. Un hígado manchado no es comestible y debe ser desechado.
5 Tome el conejo y retire la cadena. Lavar de nuevo en agua fría.
Cortar el conejo de la freidora
6 Coloque el conejo en una tabla de cortar y recortar la piel de plata con un cuchillo. Cortar los dos colgajos de piel a lo largo del torso debajo de las patas delanteras. Corte alrededor de la parte posterior de las costillas para hacer más fácil la remoción.
7 Acostar a la de conejo en su parte posterior. Retire las patas delanteras cortando desde el interior, deslizando el cuchillo a lo largo de las costillas y cortar a través de la articulación. No hay huesos que conectan las patas delanteras a resto del cuerpo, tendrá que ser aplicado para eliminar las piernas tan poca fuerza.
8 Tome un firme control de una de las patas traseras y se extienden hacia fuera lejos del torso. Cortar a través de la carne donde la pierna se encuentra con el torso, quitando la carne a medida que avanza para exponer la articulación. Romper la junta abierta tirando de la pierna de atrás hacia la columna, luego se corta a través del hueco resultante. Hacer cualquier recorte necesario separar la pierna por completo. Repita este procedimiento para la otra pata trasera.
9 Coloque el conejo en su estómago. Sentir en la parte posterior de la columna vertebral. Empezar a cortar de arriba a abajo a lo largo de un lado de la columna vertebral utilizando el punto de su cuchillo, de hacer la incisión un poco más profunda con cada pasada. Pelar la carne de distancia a medida que avanza. Terminar la separación de la carne al hacer los cortes necesarios en el extremo posterior y el hombro. Repita este proceso en el otro lado de la columna vertebral. Cuando haya terminado, usted debe tener dos piezas separadas de carne de lomo. Estos se pueden cortar de todos modos que te gusta.