Cómo Grill con un elemento de infrarrojos

elementos infrarrojos en las parrillas de gas son capaces de alcanzar temperaturas superiores a 1.000 grados F en cuestión de minutos. Esta es una característica útil para abrasador rápidamente la carne para crear un exterior crujiente, mientras que también salida de los líquidos para un filete más tierno. La desventaja de esta técnica de cocción volcánica similar es que el chef al aire libre tiene que estar alerta --- hay poco margen para el error cuando la carne es el chisporrotear a una temperatura tan alta. Filetes y chuletas son las mejores opciones para asar a la parrilla infrarroja, aunque hamburguesas también pueden ser de flash-cocinada.

Instrucciones

1 Encender la parrilla y encender el quemador de infrarrojos. En la mayoría de las parrillas, no hay ajuste de la temperatura para este quemador; ya sea que se enciende o se apaga.

2 Espere cinco minutos para el quemador para alcanzar el máximo de calor.

3 Coloque los filetes o chuletas de al menos 1/2-pulgada de espesor directamente sobre el quemador y la parrilla durante un minuto.

4 A su vez los filetes utilizando pinzas metálicas de la parrilla y la parrilla durante otro minuto.

5 Retire la carne de inmediato para filetes medio crudo, o transferir a uno de los quemadores de propano regulares en la parrilla para terminar la cocción a una temperatura más baja.

6 Grill en un quemadores de gas normales para otros dos minutos por lado para un medio de filete.

Consejos y advertencias

• Filetes y chuletas continuarán a cocinar en un plato de servir después de ser expuesto a la increíblemente alto calor de un quemador de infrarrojos. Para filetes raros, quitar la carne del quemador después de 45 segundos de la parrilla en cada lado.
• Temporada de los filetes con sal marina gruesa y granos de pimienta agrietados para crear un delicioso recubrimiento, crujiente de carne braseado en un quemador de infrarrojos.