Cómo apilado del doble de los tarros en una olla a presión

Los alimentos poco ácidos como la carne, las aves de corral y la mayoría de las verduras deben ser enlatados con una olla a presión para eliminar el riesgo de botulismo. Mientras que las bacterias de Clostridium botulinum viven en la superficie de la mayoría de los alimentos frescos, que sólo crecen en botulismo en ausencia de aire. El calor extremo en el interior de una olla a presión (temperaturas de 240 a 250 grados Fahrenheit) destruye estas bacterias y le permite comer la comida de manera segura, sellado herméticamente dentro. La desventaja es que es un procedimiento lento. Acelerarlo por doble apilamiento de los recipientes; algunos grandes ollas de presión tienen 18 tarros de la pinta en dos capas.

Instrucciones

1 Coloque una rejilla de enlatado en el fondo de la olla a presión y vierta 2 a 3 pulgadas de agua caliente sobre ella.

2 Colocar los frascos llenos de pinta en el estante y el resto de la segunda cesta de conservas en la parte superior de ellos.

3 Coloque la segunda fila de tarros de la pinta en la olla y asegure firmemente la tapa.

4 Dependiendo del tipo de olla que tiene, ya sea abrir el grifo o eliminar el peso de la abertura de ventilación. Conjunto de quemador de la estufa de alta y se calienta la olla hasta que el vapor fluye desde el puerto de ventilación o la llave de purga. ollas a presión no se alcance la temperatura máxima cuando el aire está atrapado en el interior, por lo que la ventilación es un paso crítico para asegurar que los alimentos no es sometido a una elaboración.

5 Ventilar el vapor durante 10 minutos, a continuación, cierre la llave de purga o colocar el peso de nuevo la rejilla de ventilación. El envasador ahora presionar en tres a cinco minutos.

6 Comienza a cronometrar el procesamiento cuando la llave de purga empieza a moverse o sacudir o la lectura en el medidor de presión indica que se ha alcanzado la presión deseada.

7 Cuando el tratamiento se haya completado, se apaga el fuego, retirar la olla del fuego y el quemador y se deja reposar hasta que el manómetro se remonta a cero o ninguna salida de vapor al empujó el peso.

8 Abra la llave de purga o eliminar el peso, abra la tapa y retire los frascos con un levantador de tarro. Evitar el establecimiento de los frascos en una zona ventosa o en frío, ya que esto podría conducir a la rotura.

9 Después de 24 horas a prueba los sellos en cada frasco. No debe haber ningún movimiento cuando la parte superior se presiona con un dedo pulgar. Ningún frascos sellados pueden ser reprocesados ​​o refrigerados y los contenidos consumidos dentro de unos pocos días.

Consejos y advertencias

• En caso de que la caída de presión por debajo del nivel recomendado mientras se está procesando, aumentar el calor y reinicie el tiempo, usando el tiempo de proceso recomendada originales.
• Utilice siempre la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
• Sólo use conserveros que tienen Laboratorio de la autorización a un suscriptor (UL).
• Deje que la olla se enfríe por sí solo; no lo fuerce al ejecutarlo con agua fría o liberar la presión. Esto puede resultar en frascos sellados y la pérdida de líquido.