¿Cómo hacer el perfecto primer asado de costilla

Cocinar un asado de costilla perfectamente implica la selección de un grado de alta calidad de la carne, que emplea el método de cocción ideal y siguiendo las pautas adecuadas de temperatura. Seleccione sólo carne clasificada como la elección del USDA o primer USDA; el jaspeado de menores grados de carne no es suficiente para mantener la carne húmeda durante la cocción. Ase la costilla a una temperatura baja. Asar a baja temperatura permite el asado para retener la humedad tanto como sea posible. Cocinar la carne hasta el punto deseado. Un termómetro de horno insertado en el centro del asado durante la cocción facilita el control preciso de la temperatura.

Instrucciones

1 Retire la carne de la nevera y deje reposar a temperatura ambiente durante una hora.

2 Atar la carne entre los huesos de las costillas con hilo de cocina. Si la preparación de un asado de costilla deshuesada, atar a intervalos de una pulgada.

3 Calentar el horno a 450 grados Fahrenheit. Escudo del asado con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro.

4 Insertar la sonda de un termómetro de horno digital en el centro de la carne y coloque la pantalla el exterior del horno para una fácil monitorización. Coloque la carne sobre una rejilla colocada sobre una bandeja. Coloque la carne en el estante medio del horno.

5 Asar costillas a 450 grados Fahrenheit hasta que tiene un exterior de color pardo dorado. Reducir el calor a 225 grados Fahrenheit.

6 Asar costillas hasta que alcance una temperatura interna de 120 grados Fahrenheit por medio raro, hasta que llega a 130 grados durante media (aproximadamente 2 1/2 horas), hasta que llega a 140 grados por medio bien (aproximadamente tres horas).

7 Cubra el asado ligeramente con papel de aluminio y dejar a un lado. Descansar la costilla durante un mínimo de 20 minutos antes de la desvinculación y servir.