Cómo hacer espuma a partir de mantequilla

espumas culinarias se han utilizado durante décadas en varios platos, pero fueron reinventados por legendario chef, Ferran Adrià en la década de 1970. Las espumas se hacen tradicionalmente de zumos de frutas, acciones o purés de verduras que se mezclan luego con gelatina, lecitina u otros productos lácteos. Sin embargo, con el método de batir correcta de la mano o con la ayuda de una batidora de inmersión, se puede hacer un simple espuma de mantequilla para acompañar su receta.

Instrucciones

1 Preparar su plato según la receta. Usted quiere tener su plato casi completa o totalmente completa cuando se hace la espuma de mantequilla, como la espuma suele sentarse en la parte superior del plato terminado. Si se prepara la espuma antes de tiempo, es muy probable que antes de la caída se puede servir.

2 Derretir la mantequilla en una cacerola mediana. La cantidad de mantequilla a derretir depende de la receta que está preparando. Fundir al menos 2 cdas. de mantequilla para obtener una espuma adecuada, a pesar de que no necesariamente tiene que usar toda la espuma en el plato terminado.

3 Batir la mantequilla continuamente a medida que se está derritiendo.

4 Remover la mantequilla del fuego antes de que se vuelve marrón y continuar batiendo.

5 Añadir cualquier aderezo o aceites, por ejemplo un aceite de trufa para dar sabor a la mantequilla, o salir de la llanura mantequilla.

6 Continuar batiendo vigorosamente hasta que una espuma comienza a formarse. Para hacer su tarea más fácil, utilice una batidora de inmersión para mezclar la mantequilla y formar la espuma.

7 Vierta la mantequilla en su forma de plato terminado y servir inmediatamente.