Maneras fáciles de cocinar la costilla Ojos sin una parrilla o asador

La diferencia entre un bistec que se come y uno que recuerde comer se reduce a la jugosidad, sabor y método de cocción. chuletón de carne es muy veteado de grasa y es mejor cuece a fuego alto. Asar a la parrilla y asar a la parrilla son métodos comunes para preparar bistec bistec, pero esos métodos no siempre son opciones viables. Cocinar la carne usando una sartén en la estufa le permite dorar los jugos dentro de la carne. También puede dorar la carne en la estufa y luego terminar en el horno.

Instrucciones

Una estufa, una sartén

1 Retire los filetes de chuletón de su embalaje y pat totalmente seco usando toallas de papel. Permitir que los filetes para sentarse a cabo a temperatura ambiente durante 30 minutos para permitir una cocción uniforme.

2 Recorte el exceso de grasa alrededor de los bordes de los filetes de chuletón, dejando alrededor de una capa de un cuarto de pulgada de grasa. Sazonar ambos lados de cada bistec; en la mayoría de los casos, la sal y la pimienta molida negro son todo lo que necesita, pero se puede optar por añadir sabores adicionales, tales como el ajo en polvo, cebolla en polvo, el tomillo, la pimienta de cayena o comino.

3 Calentar una sartén de hierro fundido plancha o una sartén grande a fuego medio-alto. Cubra ligeramente la superficie de cocción de la sartén con aceite en aerosol. Coloque los filetes en la sartén y dorar hasta que la carne se despegue de la sartén con facilidad y la carne es de color marrón.

4 A su vez los filetes con unas pinzas y dorar de nuevo hasta que la carne se despegue de la sartén con facilidad y es de color marrón en el otro lado.

5 Verificar la temperatura interna de los filetes de chuletón utilizando un termómetro de lectura instantánea. Retire los filetes de la sartén una vez que la temperatura interna se lee 120 grados Fahrenheit por rara, 130 F por medio raro, 140 F por medio o 160 para bien hecho.

6 Permitir que los filetes para descansar durante cinco minutos después de sacarlo del molde para permitir el arrastre de cocción, lo que puede elevar la temperatura hasta en cinco grados.

En el horno

7 Pat el chuletón filetes se secan con una toalla de papel, recortar el exceso de grasa, permite reposar la carne durante 30 minutos a temperatura ambiente, y el sabor con su elección de condimentos y especias. Precalentar el horno a 400 F.

8 Calentar una sartén en la estufa a fuego medio-alto y cubrir ligeramente la superficie de la sartén con aceite en aerosol.

9 Añadir los filetes de chuletón a la sartén y dorar rápidamente durante un par de minutos hasta que la carne se dore. Girar la carne con pinzas y dorar la carne en el otro lado para otro par de minutos.

10 Coloque los filetes de chuletón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloque los filetes en el horno y asar durante varios minutos. A su vez los filetes utilizando pinzas y asar durante varios minutos más o hasta que un termómetro de carne lee al menos 120 F.

11 Retire los filetes de chuletón del horno y se les permite descansar durante cinco minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Debido al contenido de grasa en ribeyes, llamaradas a la parrilla y debajo de la parrilla son comunes. Se producen con menos frecuencia en la estufa en una sartén o en el horno, pero aún debe ser consciente de la posibilidad. Mantenga una botella de agua a mano y siempre tienen un extintor al alcance en la cocina.
• De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, cocinar cortes enteros de carne a un mínimo de 145 F antes de servir. Sin embargo, para ciertos cortes de carne, tales como filetes de chuletón, cualquier patógeno que pueden estar presentes son por lo general en la superficie de la carne, en oposición a la carne molida, y mató a una temperatura inferior, tal como a 120 F.