¿Cuáles son los diferentes tipos de trufas?
Las trufas son hongos hipogeos - que crecen bajo tierra, en relación simbiótica con varios árboles. Ellos son considerados un manjar debido a su sabor fuerte y único. Las trufas se parecen poca cosa, y varían en tamaño, por lo general en algún lugar entre el tamaño de una canica y una pelota de golf. Trufas requieren poca cocción no comprometer el sabor. Pequeñas cantidades suelen ser suficientes para sazonar los alimentos como quesos, pasta, arroz, ternera, pollo o pescado.
Las trufas blancas
trufas blancas ((Tuber magnatum pico) también se conocen como las trufas italianas Son nativos de las regiones de Italia septentrional y central -. como Piamonte, Toscana y las Marcas -. y el sur de Yugoslavia trufas blancas no son de color blanco puro, pero de color amarillento, con un exterior liso. Mientras que las trufas son todos gaseosos, blanco invierno tiende a liberar más gas. El exceso de gas se evapore como se cocina. El sabor es dulce, con un toque de ajo, y disminuye el plazo de dos semanas después de la cosecha.
Francés trufas negras
La trufa negro francés (Tuber melanosporum) es originario de la región de Périgord de Francia, pero ahora se cultiva en Australia, España y los Estados Unidos. Esta variedad de trufa crece bajo la sombra del roble, olmo castaña, avellana y álamos. Crece principalmente de noviembre a marzo, alcanzando un máximo en enero y febrero. La trufa no es negro puro en apariencia, sino más bien un color marrón grisáceo en la parte exterior, con blancas, venas de araña en el interior. Su peso es de entre 2 y 3 oz.
trufa de verano
La trufa de verano (Tuber Aestivum) también se conoce como la "trufa de la St. Jean." la temporada de este trufa se extiende desde mayo hasta finales de agosto. Es originaria de Francia, Italia y España, pero ahora se cultiva también en Suecia y Nueva Zelanda. Al igual que sus homólogos de invierno, que crecen en los árboles de roble, castaño, olmo, álamo y avellanas. Estas trufas tienen una forma redondeada, forma nudosa, con la piel de color marrón oscuro. En el interior, el color es un gris amarillento. Hacia el final del verano, este color se convierte en un marrón más oscuro. Lo mejor es cocinar estos, para llevar a cabo más de su sabor a chocolate terroso.
desierto de la trufa
La trufa del desierto (Terfezia boudieri) es originaria de Oriente Medio y el Norte de África. Han recibido el apodo de "Lightning trufas," debido a que crecen después de una tormenta del desierto que se ha humedecido el terreno. Los especímenes grandes pueden alcanzar el tamaño de pelotas de tenis.