Datos de sucralosa

La sucralosa es un derivado de azúcar de caña. Es un edulcorante sin calorías y se comercializa bajo el nombre de marca, Splenda. A pesar de que se deriva de azúcar, su estructura química es diferente de azúcar y se considera técnicamente un producto químico. La sucralosa se puede utilizar en lugar de los edulcorantes tradicionales, tales como el aspartamo, la sacarina y ciclamatos

Historia

De acuerdo con la Universidad Estatal de Pensilvania, Tate & Lyle empresa investigada por primera vez el uso de sacarosa como intermediario químico en la década de 1960. Sin embargo, no fue hasta 1989 (algunos informes citan 1976) que un estudio en colaboración de la Universidad de Londres resultó en el descubrimiento de la sucralosa.

Caracteristicas

La sucralosa es 600 veces más dulce que el azúcar. Está hecho a partir de sacarosa mediante la sustitución de tres grupos de alcohol con tres grupos de cloro. No tiene calorías y por lo tanto no metabolizar en el cuerpo para producir energía.

Usos

En 1988, la FDA aprobó el uso de la sucralosa como edulcorante de mesa. Ahora se puede encontrar en más de 4.500 alimentos y bebidas. Debido a que la sucralosa es el edulcorante más estable de calor disponible, se puede utilizar como un sustituto del azúcar en la cocción y cocinar.