Cómo asar una calabaza entera

Squash se refiere a numerosos miembros de la familia de las cucurbitáceas dividida en dos categorías - verano e invierno. La calabaza de verano, tales como el calabacín y el cuello torcido, tiene, la piel comestible delgada, carne suave y un sabor suave. La calabaza de invierno, como el nogal y bellota, tienen la piel gruesa, carne oscuro y un sabor más fuerte concentrado. Squash responde bien a varios métodos de cocción, incluyendo ebullición y asado. calabaza hervida tiene varias aplicaciones en purés, sopas y productos de panadería y calabaza asada se usa comúnmente como un plato de acompañamiento.

Instrucciones

Asado

1 Cortar la calabaza por la mitad, quitar las semillas y lo coloca la parte cortada hacia arriba en una bandeja para horno. Frote las superficies cortadas de dos limones partidos por la mitad sobre la carne para evitar la oxidación. Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.

2 Cubrir los lados del corte y el interior de la cavidad de la semilla de calabaza con aceite de oliva y sazonar al gusto con sal kosher y pimienta recién molida negro. Añadir cualquier condimentos que contienen grandes cantidades de azúcar, como el azúcar morena, miel y jarabe de arce, en los últimos 15 minutos de cocción - azúcar se quema rápidamente a temperaturas de calcinación, y caramelice antes de la calabaza termina de cocinar. Coloque la calabaza cortada boca abajo sobre una bandeja para horno.

3 calabaza asada verano durante 30 minutos y la calabaza de invierno durante 45 minutos, o hasta que las ampollas en la piel y la carne se ablanda.

Puré

4 Cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas.

5 Pelar la piel de la calabaza y cortar en cubos de una pulgada. Añadir la calabaza en una olla, cubrir con agua fría o caldo de pollo y sazonar al gusto con sal kosher. No agregue la calabaza al agua hirviendo o caldo --- El cambio de temperatura brusco "crisis" del almidón y da como resultado una consistencia harinosa.

6 Hervir la calabaza hasta que estén tiernos tenedor y reservar el líquido. Deje que la calabaza se enfríe y coloque en un procesador de alimentos. Pulso la calabaza hasta que tenga una consistencia suave, añadir el líquido de cocción restante, según sea necesario para facilitar hacer puré.