Cómo preparar Nueva York filete de solomillo

Un lomo de ternera es un primer corte de filete de lomo, y tiende a ser más caro que muchos otros cortes. Es similar a un bistec o T-Bone sin la sección solomillo de la carne. Este corte también se conoce como un filete de Kansas City o una tira de Kansas City. Hay una amplia variedad de formas de preparar un solomillo de ternera Nueva York y que se pueden hacer sin mucha dificultad.

Instrucciones

1 Escudo en los filetes de pimienta en todos los lados presionando los filetes en los pimientos. Sal de los filetes de acuerdo con sus preferencias.

2 Vierta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cocinar a temperatura alta durante un minuto. Ponga los filetes en el aceite. Si el recipiente no es lo suficientemente grande como para dar cabida a todos los filetes, a continuación, sólo cocinar dos a la vez. Si quieres filetes medio raro, luego cocinar los filetes durante tres minutos por cada lado. Puede añadir tiempo si usted prefiere que sus carnes que se cocinan más a fondo. Cuando los filetes se hacen, ponerlos en un plato para servir.

3 Verter 1/4 taza de las chalotas, finamente picada, en el aceite de oliva. Colocar el molde sobre un quemador a fuego medio durante dos minutos. Añadir 1/3 taza de bourbon a la combinación chalota aceite de oliva y colocar el elemento de espalda sobre la estufa a fuego lento durante dos minutos, o hasta que el bourbon se evaporó casi. Verter en una taza de caldo de carne y se deja hervir hasta que se reduzca y espese. Esto suele durar de tres a cinco minutos. Añadir la nata y la mantequilla y calentar la mezcla.