¿Cómo Para espesar las natillas

natillas espesas son adiciones esenciales a muchos postres y pasteles tradicionales. Se hace de las yemas de huevo, la leche, el azúcar, la sal, la vainilla y de vez en cuando el almidón de maíz. Una vez mezclados, los líquidos deben ser calentados a fuego lento; si el calor es demasiado alta, o el período de tiempo demasiado corto, la crema será nasal con una consistencia de la leche. Debe ser gruesa y el llenado con una consistencia más cercana a la de yogur.

Instrucciones

1 Considere el uso de almidón de maíz en su receta. Esto puede ayudar a espesar su natillas, sino que también amenaza a espesar hasta el punto de hacer una crema pastelera, que no es lo mismo que la crema pastelera. Esta es una adición opcional y se debe añadir en el principio a los ingredientes secos.

2 Calentar los ingredientes mezclados en una cacerola a fuego lento. Las proteínas del huevo se unirán a la leche entre las temperaturas de 149 grados F y 158 grados F. Ajuste el calor del quemador de la estufa en consecuencia para garantizar las estancias natillas entre estas temperaturas.

3 Escaldar toda la leche de acuerdo con la receta antes de añadirlo a los ingredientes secos. Esto prepara las proteínas y es importante para el espesamiento de las natillas. Experimento con las dos formas de ver lo que usted prefiere.

4 Se agita la crema con la batidora constantemente mientras se calienta. Esto asegura que todas las proteínas tienen material disponible para unirse y no se estancan sobre el calor, lo que puede causar ardor o cuaje. Esto también ayuda a evitar el desarrollo de una piel sobre la crema pastelera.

5 Mantener la agitación hasta que la crema se espese hasta obtener una consistencia preferida. Esto tomará alrededor de 10 a 15 minutos. Utilice el temporizador para medir cuándo es el momento apropiado para prestar más atención a la consistencia de la crema pastelera. Demasiado poco tiempo a fuego dará lugar a goteo de crema pastelera, lechosa.

6 Retire la crema del fuego cuando tenga la consistencia correcta, o se pegue a su batidor. Cubra con una envoltura de plástico para evitar la formación de una piel y dejar enfriar en el mostrador. El flan se espesa aún más mientras se enfría.

Consejos y advertencias

• Natillas tarda más en espesan que por lo general predicho - ten paciencia.
• Tenga cuidado al manipular los huevos crudos.