Como hacer Punjabi estilo Garam Masala
garam masala es una mezcla de especias utilizada por toda la India; sus ingredientes varían ampliamente según la región y el cocinero individual. Estilo Punjabi garam masala es esencial para la captura de los sabores de influencia Mogul característicos de las cocinas del norte de la India. garam masala se añade a los platos que se cocinan y se rocía con moderación sobre los alimentos justo antes de que se sirve para mejorar el aroma. garam masala está disponible en tiendas de comestibles de India y Pakistán, pero la mezcla de su propio de las especias frescas en su conjunto va a poner su sello individual en platos caseros Punjabi en una forma en que las mezclas comerciales no pueden.
Instrucciones
1 Poner las semillas de cardamomo, semillas de cardamomo negro, canela en rama, semillas de comino negro, semillas de comino, clavos enteros, granos de pimienta negra, nuez moscada entera, Maza conjunto, y toda la bahía de Turquía deja en la sartén. No ponga la cucharadita 1/2 de polvo de jengibre en la sartén. El jengibre se añade en el paso 4.
2 Gire el elemento de calor en la estufa a fuego medio. Tostar las especias enteras, agitándolos y moviendo la sartén sobre el fuego continuamente para evitar que se queme. No deje desatendida la especia de tostado, que pueden quemar muy rápidamente. Después de aproximadamente 2 minutos, las especias se convertirán en fragante y es posible escuchar las semillas empiezan a aparecer. Sus especias son tostado y listo para retirar del fuego.
3 Retire la sartén del fuego y verter de inmediato las especias tostadas caliente en el recipiente resistente al calor para enfriar. Si los dejas en la sartén, el calor retenido se chamuscar ellos y que tendrá que empezar de nuevo. Dejar enfriar, sin tapar, durante al menos 15 minutos o hasta que estén a temperatura ambiente.
4 Moler las especias tostadas y el jengibre en polvo 1/2 cucharadita de lotes pequeños, no más de 1 cucharada de especias por lote, en el molino de especias o molinillo de café durante 30-40 segundos cada uno. El polvo debe ser finamente molido y deliciosamente perfumado.
5 Verter las especias molidas en el frasco de almacenamiento, cubrir con la tapa y agitar bien para asegurarse de que las especias se mezclan a fondo. Etiquetar el frasco y la fecha. Esta receta hace aproximadamente tres cucharadas de garam masala. Su fragante, delicioso garam masala hecho en casa es la mejor opción dentro de los tres meses para un sabor óptimo. Que se mantendrá durante seis meses en un frasco cerrado herméticamente en el refrigerador.
Consejos y advertencias
- Las especias enteras tienen un precio razonable, y debido a la rápida rotación, son generalmente fresco en tiendas de comestibles del sur de Asia. Si usted no tiene un mercado indio o paquistaní cerca de usted, trate de la compra de especias en Penzeys u otro comerciante de especias en línea
- Mantenga su garam masala lejos del calor y la luz solar para mantener la frescura durante un máximo de tres meses y seis meses en el refrigerador.
- Especias duran más tiempo en el refrigerador, bien cerrado y protegido de la humedad.
- Tenga cuidado de la manipulación de las especias, ya que asan. cacerolas de hierro fundido mantienen el calor ya que el aluminio y pueden causar quemaduras graves. Especias, que son vainas, cortezas y hojas, pueden aparecer cuando se expone a altas temperaturas. Considere el uso de protección para los ojos, mientras que asar especias.
- Al cocinar, el garam masala de uso con un toque de luz para evitar dominar los otros ingredientes en el plato.