Cómo hacer un Rue de chile

El roux francés se pronuncia "rue", y en la cocina términos, se trata de un agente espesante. Por lo general está hecho de aceite o grasa que se funde o licuado y luego se combina con una cantidad igual de harina, hasta que se mezcla a fondo, creando una pasta. Se añade entonces el roux a un alimento o bien como una salsa o simplemente como un agente espesante para una salsa que ya existe. Adición de roux de chile da el chile una textura más suave más grueso.

Instrucciones

1 Dorar la carne molida que se va a utilizar en el chile en una sartén. Se calienta la carne molida en un medio, hasta que esté bien cocida.

2 Se vierte la grasa líquida de la carne molida en un recipiente apto para microondas.

3 Añadir una cantidad de harina igual a la cantidad de grasa fundida a la taza.

4 Coloque el recipiente en el microondas y se calienta a intervalos de 1 minuto, revolviendo entre cada calentamiento programado, hasta que el roux es un rojo amarronado. Asegúrese de que no contenga grumos.

5 Añadir el roux a la de chile, a medida que comienza el proceso de cocción.