Cómo cocinar guisantes secos Negro-Observado

guisantes de ojo negro son un plato que tradicionalmente se comen Sur para traer suerte en el nuevo año, pero cualquier día que recibe a la fiesta en estos encantadores manchado es un día de suerte si usted es un amante de la haba. A diferencia de la mayoría de los otros granos secos, guisantes de ojo negro no necesitan ser remojados antes de cocinarlos, lo que significa que puede azotar encima de un plato de frijoles para la cena sin iniciar la noche anterior. ollas de cocimiento lento y ollas a presión varían en el poder, por lo que su método más seguro y más suculento para cocinar las alubias secas se encuentra en una olla en la parte superior de la estufa.

Instrucciones

Preparación de las alubias secas, Llanura

1 Verter sus guisantes de ojo negro secos en un colador y darles un rápido enjuague con agua fría en el lavabo.

2 Clasificar los granos de unos pocos a la vez, poniendo de los utilizables en un recipiente y descartando cualquier guijarros u hojas pequeñas y frijoles que están arrugadas o descoloridos excesivamente. Enjuague el colador; poner los granos de nuevo en ella y enjuague de nuevo.

3 La transferencia de los granos separados y enjuagados en una olla grande. Cubrirlos con agua suficiente para sumergir completamente las habas con varias pulgadas de agua que queda en la parte superior.

4 Llevar el agua a hervir y cocinar los frijoles durante 2 minutos. Escurrir los garbanzos, desechando el agua de cocción. Enjuague los frijoles de ojo negro en agua fría.

Cocinando un pote o 'Negro-Eyed Peas

5 Enjuague sus guisantes de ojo negro secos en un colador. Ordenar los anuncios para eliminar las piedras y las hojas, y las habas que estén arrugadas o descoloridos excesivamente.

6 Vierta suficiente aceite en el fondo de una olla para cubrir apenas ella. Usted puede utilizar el aceite de canola, aceite vegetal o aceite de oliva en función de su gusto personal. Calentar el aceite hasta que reluce.

7 Añadir la cebolla y el apio picado y el ajo picado al aceite. También puede agregar picada tocino crudo, si se desea, para dar a sus guisantes de ojo negro profundo y un sabor ahumado. Cocine y revuelva los aromáticos y el apio hasta que las cebollas estén transparentes o el tocino esté bien cocido y crujiente. Esto puede tomar en cualquier lugar del 5 al 8 a ocho minutos.

8 Revuelva en su elección de verduras picadas, tales como zanahorias, pimientos y maíz. Cocinar las verduras durante 5 a 7 minutos o hasta que los aromáticos son translúcidas y las verduras han empezado a disminuir.

9 Vierta los guisantes de ojo negro en la olla, revolviendo a incorporar plenamente con las verduras y recubrirlos con el aceite caliente. Temporada de la olla con sal, pimienta y los condimentos de su elección. El tomillo y el chile en polvo van muy bien con los guisantes de ojo negro, al igual que la pimienta de limón y romero.

10 Añadir una cantidad suficiente de líquido a la olla para cubrir el contenido, con 1 a 2 pulgadas de sobra. El agua está muy bien, pero el caldo añade un sabor más rico. Llevar el líquido hasta que hierva, revolviendo la olla para asegurarse de que nada se pega a la parte inferior.

11 Baje el fuego para que el líquido esté hirviendo suavemente y cocine por 45 a 90 minutos, dependiendo de lo suave que te gustan los guisantes de ojo negro.

Consejos y advertencias

• Cocine seca guisantes de ojo negro en la cerveza para añadir un poco de sabor extra.
• Servir los guisantes de ojo negro cocido con pan de maíz caliente o galletas, o un cucharón los granos de arroz cocido más de una abundante comida.
• No cocine guisantes negro de ojos secos y sin clasificar, porque a menudo tienen pequeños guijarros mezclados con ellos.