¿Qué más se puede utilizar además de la crema en salsa Alfredo?

Una rica salsa clásica compuesta de crema, mantequilla y queso, Alfredo no es un alimento para comer cuando estás viendo su peso. organismos de control de los alimentos y los autores de "Eat This, Not That!" David Zinczenko y Matt Goulding enumeran interpretación de un restaurante - un Alfredo fettuccine con pollo de The Cheesecake Factory - como una de las comidas menos saludables de 2013 en Estados Unidos. Recorte de la crema en una versión hecha en casa puede ayudar a aligerar el plato, sin sacrificio importante en el sabor.

Leche evaporada descremada

En lugar de rociar el plato con la crema, añadir la leche baja en grasa fría y leche descremada evaporada. No hay que confundir la leche descremada evaporada con la leche condensada, un producto de consistencia de jarabe, azúcar generalmente utilizado en productos horneados y dulces. Leche evaporada desnatada es la leche es de 0,5 por ciento - o leche desnatada - eso ha tenido entre el 50 y el 60 por ciento del agua extraída. Para crear la salsa Alfredo, rehogar el ajo picado en aceite de oliva y revuelva en 1 a 2 cucharadas de harina. Se combinan con el aceite para crear una mezcla similar a Roux y luego añadir lentamente una combinación de las leches en una corriente sin dejar de remover. Cuando la leche se espese a la consistencia deseada, añadir el queso y sazonar con sal.

Sólo leche baja en grasa

Si usted no tiene leche evaporada descremada en la mano, utilice la leche sólo para la receta. Crear el roux a ajo, y se agita en una corriente de 1 por ciento o 2 por ciento de leche. Use aproximadamente 1 cucharada de harina por cada 1 1/3 tazas de leche. No se olvide de añadir un montón de queso parmesano o queso romano.

Alfredo aligerar Con Ricotta

En primavera y verano, se puede tener antojos de los sabores de la salsa Alfredo - pero los ingredientes pesados ​​que pesan. Utilizar queso ricotta en vez de crema para crear un plato más ligero. Agitar queso ricotta juntos en una olla con un poco de agua de cocción de pasta fina a cabo. Añadir aproximadamente 1/2 taza de queso rallado pecorino por cada 1 taza de requesón de leche entera. Mezclar la salsa en la pasta cocida y la parte superior con astillas de albahaca fresca y se sazona con sal y pimienta negro.

No lácteo

Si la leche está fuera de la cuestión por razones éticas o de salud, todavía se puede volver a crear la delicia de salsa Alfredo. Hacer un "queso" de anacardos crudos empapados que sabor con ajo y la levadura nutricional. Delgada del queso con leche de almendras sin azúcar y la mantequilla no láctea. Un poco de zumo de limón y pasta de sésamo añade espiga que recuerda a la fuerte picadura de un queso duro italiano.