Cómo sustituir Couverture de cacao en polvo

Cacao en polvo tiene miles de usos que van desde la cocción para hacer chocolate caliente e incluso en postres aspersión para dar sabor e interés visual. Cocineros utilizan generalmente de cobertura, por otra parte, de una manera específica. Sus altos niveles de manteca de cacao hacen que sea tan perfecto para la fabricación de revestimientos (como para las tortas) que su nombre significa "cubrir" en francés. Debido a las diferentes consistencias por completo de cobertura con y cacao en polvo, es necesario tomar medidas especiales en lugar de simplemente sustituir uno por otro.

Instrucciones

Horneando

1 Sustituir 1 oz. de cobertura con cada uno de 3 cdas. de cacao en polvo en la receta.

2 Reducir la grasa en la receta alrededor de un 2 cdas. por Oz. de cobertura con que utilice. Esto compensa por el alto contenido de grasa en cobertura con.

3 Preparar el de cobertura de una manera que tenga sentido para su receta. Si su receta requiere para usted para agitar el polvo de cacao en otros ingredientes secos, por ejemplo, rallar o picar finamente el de cobertura antes de añadir a la receta. Si la receta pide que le permite mezclar el cacao en polvo con ingredientes húmedos, se funden suavemente la cobertura con lo que se puede mezclar con el resto de los artículos mojados.

Bebida

4 Sustituir 1 oz. de cobertura con cada uno de 3 cdas. de cacao en polvo en la receta.

5 Rallar o picar finamente el de cobertura antes de añadir a la bebida.

6 Se agita la bebida, así como para fundir el de cobertura. Es posible que necesite para agitar la bebida más de lo que tendría si hubiera utilizado el polvo de cacao.

Aspersión

7 Rallar el de cobertura en un plato fresco. Un plato caliente se derretirá las virutas.

8 Recoger la cobertura con rallado con una cuchara. De cobertura se funde fácilmente, así que recoger las virutas en sus manos, probablemente se derrita antes de tener la oportunidad de rociará sobre el plato en cuestión.

9 Agitar la cuchara suavemente sobre el plato para rociar uniformemente la cobertura con en la misma.