¿Puedo utilizar la miel en lugar de azúcar para hacer gofres?

August 6

¿Puedo utilizar la miel en lugar de azúcar para hacer gofres?


Muchos de gofres y pancake recetas incluyen el azúcar granulado para impulsar su dulzura y crear una textura más crujiente. La miel hace un sustituto eficaz si usted no tiene nada de azúcar, o desea evitarlo en su cocina. Este ingrediente natural funciona un poco diferente que el azúcar granulado para cocinar y hornear, sin embargo. Dar cuenta de esto ajustando su receta ligeramente para producir, deliciosos gofres crujientes.

Tipos de miel

Diferentes tipos de miel producen diferentes gustos en sus gofres. La mayoría de las personas dependen de la miel de trébol, que es relativamente ligero y neutral. El uso de la miel de azahar o la alfalfa podría prestar sus gofres un ligero matiz floral, mientras que las mieles más oscuras como el aguacate o alforfón producen un sabor terroso. La vara de oro puede incluso proporcionar un sabor ligeramente amargo.

Sustitución directa

De acuerdo con la Asociación de la hornada de inicio, es posible utilizar una sustitución directa de uno por uno de la miel para el azúcar cuando se hace gofres. Esto funciona mejor en recetas que requieren sólo una o dos cucharadas de azúcar, donde el líquido adicional de la miel es tan mínimo que no debe afectar a la textura del producto terminado.

Ajuste de los niveles de humedad

A diferencia del azúcar granulada, miel contiene alrededor de un 20 por ciento de agua. En las recetas dulces de la galleta que requieren grandes cantidades de azúcar, que es una buena idea para reducir la cantidad de agua o leche en su receta. Para cada 1/4 taza de miel se utiliza, reducir los ingredientes líquidos por una cucharada. La miel también es más ácido que el azúcar. Añadir un toque extra de bicarbonato de soda a su bateador para contrarrestar esta propiedad y mantener sus gofres de que se dore demasiado.

Dulzura Ajuste

Volumen por volumen, miel ofrece casi el doble de dulzor que el azúcar. En las recetas que requieren relativamente poco de azúcar, esto puede producir una galleta sabrosa que funciona bien y sin coberturas. En las recetas que requieren niveles más altos de azúcar, esto puede crear un producto terminado que es simplemente demasiado dulce. Se puede controlar el nivel de dulzor utilizando sólo 1/3 a 1/2 tanta miel como lo haría con azúcar granulada.


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