Las diferencias en los champanes

Si alguien se dice que tiene gusto de Champagne en un presupuesto de la cerveza, significa que le gustan las cosas de gama alta que no puede permitirse. También destaca la reputación de Champagne como algo especial, una bebida de celebración. Pero Bruce Sanderson de notas "Wine Spectator" que al igual que los vinos tranquilos, los pares de champán con ciertos alimentos perfectamente, y no hay razón para no servir con la comida. Una vez que esté familiarizado con la terminología de Champagne, puede hacer emparejamientos más informadas.

¿Qué es Champagne?

El champán es un nombre muy específico para un tipo muy específico de vino espumoso. Tiene que venir de la región francesa de Champagne --- y se capitalizan, al igual que el nombre del área --- y el enólogo debe hacerlo utilizando el lugar extensa méthode champenoise. Otros tipos de vino espumoso en Francia incluyen Crémants y mousseux. Los nombres comunes de los vinos espumosos italianos incluyen Prosecco y Asti; en España, se llaman cava. Si usted no está refiriéndose específicamente a Champagne, la mejor opción es utilizar el término "vino espumoso".

Dulzura

El calificador sabor más común que usted verá en las etiquetas de vino espumoso es "bruto". Esto significa que la bebida tiene menos de 15 gramos de azúcar por litro. Hay dos variaciones que son incluso menos dulce que esto: extra brut, con menos de 6 gramos de azúcar por litro, y brut o brut natural de cero, con menos de 3 gramos. En el lado más dulce cuatro categorías: seg adicional o extra seco, con 12 a 20 gramos de azúcar por litro; seg, con 17 a 35 gramos; demi-sec, con 33 a 50 gramos; y doux, que tiene más de 50 gramos de azúcar por litro.

Vendimia

La añada de un vino se refiere a cuando se cosecharon las uvas. Vino espumoso rara vez es el producto del valor de una temporada de uvas, lo que hace que no sea de la vendimia. Para llamar a un espumoso Añada, el enólogo tiene que hacer uso de al menos 85 por ciento de las uvas a partir de ese año de cosecha. Si la cosecha de la uva lo convierte en un excelente cava, el viticultor podría querer hacer más centrado en ese año.

Color

Los mejores champanes se hacen de Chardonnay y / o Pinot Noir uvas. Para los vinos que no están hechos utilizando la méthode champenoise espumoso, el enólogo puede utilizar de menor calidad o reisling uvas Chenin blanc. En cualquier caso, el vino espumoso blanco típico utiliza sólo el interior de las uvas, que son incoloros. Por rosas o el caprichosa "champán rosado," el enólogo permite que el jugo de uvas con piel oscura en remojo con las cáscaras oscuras durante un período de tiempo. Además, se podría añadir un toque de vino tinto para la cosecha, lo que le permite mantener el mismo color de vino de año en año.