Cómo humo un pavo o pescado
Fumar un pavo o pescado no es sólo un método de cocción, se trata de un evento. Aunque el proceso de toma horas y requiere una preparación, hay poco que hacer, mientras que las aves de corral o pescado en realidad cocineros otra que agarrar una bebida fría con hielo y la recolección de alrededor del ahumador para impresionar a los demás con sus habilidades culinarias al aire libre. Si usted no desea pasar el rato por el fumador, que realmente no es necesario, pero es parte del ritual de fumar.
Instrucciones
Fish fumar
1 Añadir 3 1/2 tazas de sal a un galón de agua, para hacer una salmuera. Si se desea, añadir especias como el ajo o pimienta. Por cada 4 lbs. de los peces, se necesita 1 litro de salmuera.
2 Coloque los filetes de pescado en una bolsa grande de plástico de almacenamiento de alimentos.
3 Se vierte la solución de salmuera en la bolsa, que cubre el pescado en líquido. Selle la bolsa y la puso en el refrigerador, en un plato.
4 Retirar el pescado del refrigerador después de 15 minutos si el filete es de aproximadamente una pulgada y media de espesor; remover después de 30 minutos si el filete es de aproximadamente 1 pulgada de espesor; o eliminar después de 1 hora si el filete es más de 1 1/2 pulgadas de espesor.
5 Retire el pescado de la salmuera y enjuague el pescado en agua fría. Desechar la salmuera.
6 Rub bastidores de cocina con aceite de cocina, usando una toalla de papel.
7 Disponer el pescado en el bastidores, la piel hacia abajo. Colocar en un lugar fresco y seco durante dos o tres horas. Una cubierta SKINlike, llamada película adquirida, se desarrollará. Este recubrimiento evita que el pescado se sequen durante el proceso de ahumado.
8 Iniciar el fumador, siguiendo las instrucciones del fabricante.
9 Coloque el pescado en el fumador cuando la temperatura alcanza 90 grados. Deje que se cocine durante aproximadamente dos horas a esta temperatura.
10 Aumentar la temperatura en el fumador, llevándola a unos 150 grados. Deje que el humo de pescado durante un período adicional de cuatro a ocho horas, dependiendo del grosor de los peces.
Fumar un Turquía
11 Enjuagar el pavo crudo en agua fría, la eliminación de cualquier envase insertado en el ave, y seque con toallas de papel. Para ello, la noche antes de fumar.
12 Pat el exterior del pavo con su receta favorita frotación. Ajuste el pavo en una bandeja, cubierta asar y poner en el refrigerador durante la noche.
13 Colocar un recipiente con agua por debajo de la parrilla en el fumador, para atrapar la grasa y aumentar la humedad.
14 Iniciar el fumador, siguiendo las instrucciones del fabricante. la temperatura de fumar para el pavo es de entre 200 y 275 grados F.
15 Inserte un termómetro de carne en el pavo, sin tocar un hueso. Ajuste el pavo a la parrilla en el fumador y cierre la tapa. Se tomará aproximadamente una hora por libra para el pavo para cocinar. Pulverizar el ave periódicamente con jugo de manzana. El pavo se llevará a cabo cuando su temperatura interna alcance aproximadamente 175 grados F.