¿Qué es la materia Negro en las almejas?
Una almeja es un molusco que excava su camino en la arena a lo largo de un cuerpo de agua y cuyas partes delicadas están protegidos por una cáscara exterior dura. Las almejas se pueden cocinar en la cáscara o se quitan de la concha por primera vez para su uso en diversos platos. Una vez abierto, las partes del cuerpo de la almeja están expuestos. En algunos tipos de almejas, la piel que cubre el cuello es de color negro y debe ser eliminado, y sus estómagos son también a veces negro, debido a su contenido sin digerir.
¿Qué hay en una almeja?
Una almeja se clasifica como un organismo de bivalvos, porque sobrevive a través de un sistema dual que recibe y filtra el agua que suministra oxígeno y alimentos. Su comida que comen pasa a través de un sistema digestivo compuesto de un estómago y el intestino. La apertura de una almeja expone sus órganos suaves y comestibles, que también incluyen el corazón, venas, y el pie, o excavadora, que ayuda a que se mueva a través de la arena. En las navajas, encuentra sobre todo en la costa oeste de los Estados Unidos, el estómago se encuentra dentro de la excavadora y se puede cortar a cabo si se desea.
¿Qué hay en el estómago?
La dieta de una almeja consiste en una variedad de formas de vida acuática, incluidos los pequeños crustáceos, algas y vegetación. Su principal fuente de alimento, sin embargo, es el plancton y fitoplancton, pequeños organismos microscópicos que existen en abundancia a lo largo de la costa inmediata de ambos cuerpos dulce y salada de agua. Mientras que el contenido del estómago oscuros, pastosos de una almeja son poco apetecible para algunos, que generalmente son inofensivas, siempre y cuando estén completamente cocidos. almejas crudas o poco cocidas pueden infectarse con bacterias que viven en aguas más cálidas y que pueden causar enfermedades graves. problemas bacterianos más extendidas a veces también afectan a las costas, lo que resulta en las autoridades locales que se declaran determinadas áreas como cerrado con almejas. La cocción completa es la única manera de asegurar que una almeja, junto con sus contenidos estomacales, es seguro para comer.
Prepping almejas
Preparar las almejas para cocer al vapor o añadir a una receta como la salsa de la pasta o la paella de ellos implica la prueba primero para ver si todavía están vivos. Si una almeja abierta se cierra cuando se le golpea suavemente, está vivo y seguro de usar. Si no lo hace o si la almeja está cerrada o tiene cáscara está dañada, está muerto y debe desecharse. Antes de vapor, colocar las almejas en agua fría, donde van a seguir para limpiar sus sistemas y eliminar cualquier residuo de arena en el proceso. Escurrir las almejas luego frote bien con un cepillo pequeño y mantenerlos refrigerados hasta que esté listo para cocer al vapor.
Las almejas de apertura
carne de almeja también puede ser frito, cocido al horno en una cazuela o utilizados en sopa o estofado. Comience abriendo ellos, utilizando un cuchillo romo corto para cortar en el espacio que separa las conchas más cercanos a la bisagra. Colocar la cuchilla y darle una vuelta de tuerca a separar las cáscaras, a continuación, utilizar un pequeño tenedor o una cuchara para sacar la carne hacia fuera. Usted debe quitar la piel negro alrededor del cuello, pero la elección de si se debe remover el estómago depende de usted. Deje el conjunto almejas para freír o cortarlas en trozos más pequeños para sopas o guisos.
Cómo comer almejas
almejas enteros fritos, incluidos los estómagos, la tasa a la altura en los menús de verano en muchas comunidades costeras, junto con las tortas de almejas, que están hechas de almejas picadas mezcladas con huevos y pan rallado y se fríen en aceite. Usted puede hacer su propia sumergiendo las almejas enteras en una pasta a base de harina, leche y huevos y freírlos en una sartén profunda o una olla pesada de profundidad. Para hacer sopa de pescado, cortar las almejas en trozos pequeños y desechar los estómagos. El mismo método de preparación se usa al cortar las almejas para las tortas de almejas, salsa para pasta o una cazuela.