Ideas para cocinar con el caldo de pollo

Caldo de pollo tiene varios usos, además de una base para sopas, incluyendo la caza furtiva líquido, vapor y salsa de base líquida. Caldo de pollo con éxito complementa el sabor de la mayoría de los alimentos sin dominar ellos, y añade profundidad a su sabor. Siempre use caldo sin sodio añadido para controlar la salinidad de la preparación.

cocer a fuego lento

Utilizar el caldo de pollo como un líquido de cocción de arroz, polenta, legumbres y otros alimentos secos. Los alimentos secos reconstituyen mediante la absorción del líquido de cocción, que se presta elementos de sabor y aroma al producto final. Por ejemplo, arroz pilaf clásico, un elemento básico de muchas recetas, utiliza el caldo de pollo, sal, y picados y cebollas salteadas en su preparación.

Caza furtiva

Utilizar el caldo de pollo como un líquido caza furtiva. Varios alimentos, sobre todo de pollo, se benefician de los atributos de sabor aportados por el caldo de pollo. Sustituir la misma cantidad de caldo de la cantidad de agua prescrita por la receta.

Patatas

caldo de sustituto de la misma cantidad de agua al hervir patatas. Además, ajustar la consistencia de puré de patatas con caldo de pollo. Sustituyendo parcialmente el caldo de crema de leche y la mantequilla en los preparativos de puré de patata disminuye su contenido de grasas en general y contribuye al sabor y aroma.

sopas

Utilizar el caldo de pollo como base para sopas. La sustitución de parte o la totalidad del agua se pide en una preparación de la sopa aumenta los perfiles de sabor de la sopa de muchos componentes, incluyendo verduras, frijoles y fideos.

velouté

Utilizar el caldo de pollo para preparar una velouté. Velouté, uno de los cinco salsas madre de la cocina francesa, utiliza el caldo de pollo como su base. Fundir 1/2 taza de mantequilla sin sal a fuego medio en una cacerola. Añadir 1/2 taza de harina para todo uso a la sartén y, revolviendo constantemente, cocine hasta que llega a un color rubio, también conocido como un roux rubio. Poco a poco agregue 1 cuarto de galón. caldo de pollo, mientras se agita, romper y dispersar el almidón en todo el caldo. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que el almidón se cuece a cabo. La velouté, el término francés para "terciopelo", debe tener un vacío suave sensación en la boca de cualquier textura granular. Se sazona con sal kosher al gusto.

Pan salsa

Hacer la salsa sartén con el caldo de pollo. Cocine el pollo en una sartén como se pide en la receta. Sin ajustar el fuego, añadir aproximadamente 1 taza de caldo de pollo a la sartén y, usando una cuchara de madera, raspa los pedazos caramelizada que se adhieren a la superficie de la sartén. Combine 1 cucharadita. mantequilla fría y 1 cucharadita. harina para todo uso, y añadir la mezcla al caldo. Mientras se agita, llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que se disuelven los gránulos de almidón. Ajuste la consistencia con caldo adicional, si es necesario, y sazonar al gusto.

Cocer al vapor

verduras al vapor utilizando el caldo de pollo. Añadir aproximadamente 4 tazas de caldo de pollo a una olla, colocar un inserto de vapor dentro y llevar a ebullición. Añadir las verduras y el vapor hasta que alcancen el nivel deseado de cocción.