Cómo Jerk Carne

Durante siglos, la gente ha sacudió la carne con el fin de alimentarse por sí mismos a través de los inviernos, de viaje o simplemente por placer. El proceso de sacudidas se reduce dos opciones principales: el tipo de carne utilizada y el adobo desigual. Hay muchos estilos diferentes cuando se trata de el proceso de secado, así que elige uno que sea más fácil para usted. Recuerde tomar el tiempo extra para rotar y voltear las rebanadas bruscos durante el proceso de secado de manera que cada pieza Seca uniformemente con cuidado.

Instrucciones

Casera del tirón del adobo (receta básica)

1 Mezcle 2 cucharadas. de humo líquido, 1 cucharadita. de cebolla en polvo, 1/3 cucharadita. de sal barbacoa, 1 cucharadita. de sal de ajo, 1/4 cucharadita. de pimienta de limón, 1/4 taza de salsa de soja, 1/4 taza de salsa Worcestershire y 1/4 taza de agua en un recipiente de mezcla.

2 Colocar alrededor de 1,5 a 2 libras. de carne en el adobo.

3 Remojar la carne durante hasta 24 horas si se desea.

Proceso de cecina

4 Elija carne de elección. Cortar toda la grasa y las membranas de la carne. La grasa se queda en ir rancio durante el proceso de secado.

5 Cortar limpiado y recortado carne en 1/4 de pulgada de espesor, rebanadas largas de 6 pulgadas. Las piezas más pequeñas se secan más rápido.

6 Coge un recipiente lo suficientemente grande como para absorber plenamente cada rebanada de la carne. Verter la mitad de la marinada carne seca en el recipiente.

7 Coloque los trozos de carne en el recipiente. Verter en el adobo que queda después de todos los cortes están en el contenedor. Cubra y coloque en el refrigerador durante ocho a 24 horas.

8 Retire cada rebanada de la marinada cuando haya terminado. Pat cada rebanada seca con una toalla de papel.

9 Coloque las rebanadas en filas, de una sola capa. Si está utilizando un deshidratador, colocar las rebanadas planas en cada bandeja. Asegúrese de que las rebanadas no se tocan o se solapan entre sí.

10 Espolvorear la pimienta molida y sal sobre las rebanadas de condimento. También puede agregar el ajo en polvo, polvo de chile o pimiento rojo triturado, si se desea.

11 Pila de bandejas del deshidratador en la parte superior de uno al otro y encender el ventilador para el secado rápido. La carne se seca después de cuatro a 12 horas dependiendo del deshidratador. Dé la vuelta a las rodajas a la mitad del proceso de secado.

12 Calentar el horno a 120 a 170 grados Fahrenheit si decide secar con un horno. Monitorear el calor con un termostato y dar la vuelta a mitad de camino a través del proceso de secado. Esto debería tomar de seis a 24 horas. Los cortes se realizan cuando la piel exterior es completamente seco y áspero al tacto.

13 Coloque las rebanadas en una bandeja de horno forrada con papel de aluminio si desea dejar secar la carne natural. Suba bordes de la lámina para que los jugos no se desborden. Rebanadas podría tardar alrededor de 12 a 24 horas en secarse por este proceso, pero es la más fácil. Seco a temperatura ambiente y se les presentarán cada cinco horas.

Consejos y advertencias

• No importa qué proceso de secado se selecciona, las rodajas de carne destilarán todo el tiempo. Asegúrese de poner periódico o toallas debajo de la estación de secado para asegurar que los jugos no consiguen en todas partes.