Cómo fumar un chuletón de carne asada

No hay nada como servir un asado jugoso chuletón para una comida impresionante. Normalmente temporada y chuletón asado en el horno. Sin embargo, si usted disfruta de los sabores que cocinar al aire libre sobre la parrilla da a la carne, tirar un poco de madera de nogal en su parrilla y el humo de su chuletón lugar. Asegúrese de elegir un primer corte del USDA para obtener los mejores resultados. También tendrá que configurar correctamente su parrilla para la cocción indirecta.

Instrucciones

1 Coloque el asado en una tabla de cortar limpia. Eliminar cualquier carne que cuelga suelta y el exceso de grasa. No quitar el exceso de grasa, ya que se fundirá y rociar la carne. Séquelo con toallas de papel.

2 Frote el chuletón con aceite de oliva. Combinar la sal marina, pimienta negra en grano, polvo de pimentón dulce, polvo de ajo, romero y comino para hacer el masaje en seco. Frote la carne generosamente con el masaje en seco. Coloque en el refrigerador para marinar durante una hora aproximadamente.

3 Coloque las briquetas de carbón en el fumador. Pile las briquetas en un lado de la parrilla y colocar un pequeño pan de papel de aluminio con agua en ella en el otro lado. Esta es la bandeja de goteo. Apagar el carbón en un líquido más ligero y la luz del carbón. Añadir nogal o roble virutas húmedas para los carbones calientes. Estos chips dan el chuletón su sabor ahumado.

4 Coloque el chuletón a la parrilla en la parte superior de la parrilla en el lado donde se encuentra la bandeja de goteo. Inserte un termómetro de carne en el centro de la carne. Elegir uno que puede permanecer en la carne por lo que sólo tiene que comprobar la temperatura sin perturbar la carne demasiado. Cierre la tapa de la barbacoa, dejando los agujeros de ventilación en la tapa abierta.

5 Compruebe la temperatura de la barbacoa periódicamente con otro termómetro por pegar la sonda en los agujeros en la parte superior de la tapa. El objetivo es mantener la temperatura interior entre 275 y 235 grados Fahrenheit para evitar que la carne cocinar de forma rápida y desecación. La apertura y el cierre de los respiraderos del fondo de la barbacoa le ayudará a ajustar la temperatura si es necesario.

6 Cocinar el chuletón entre una hora y media a dos horas, dependiendo de cómo le gustaría que su carne en la parte interior. Por raro, la carne se realiza a 125 grados Fahrenheit, medio raro 145, y por medio de 160 grados.

7 Compruebe la temperatura de la carne después de una hora y periódicamente después de eso. Cuando la carne esté dentro de 15 a 20 grados de la temperatura deseada, retirarlo de la parrilla y deje reposar durante unos 20 minutos. La temperatura se elevará otros 15 a 20 grados mientras se descansa. Será exagerado si continúa a cocinar. Cubrir la carne con papel de aluminio mientras se está en reposo.

Consejos y advertencias

• Asegúrese de que los astillas de nogal americano que se coloca en la parrilla están mojadas. Se quemarán demasiado rápido y no fumar adecuadamente la carne si están secas.